意大利马兰头紫米烩饭Risotto•春天乡野的味道(五)
前不久我分享过一道咖喱荠菜糙米饭,今天用马兰头制作一份意大利烩饭,中西合璧地恰如其分,十分美味。最特别的是我用了紫色粳米,紫皮米饭香气丰盈,口感富有弹性,而非糯性,因此特别适合做意大利烩饭risotto。 这次制作没有用传统意大利烩饭做法(即炒米后煮熟),是直接用水煮紫米饭,隔夜晾干后再烩制而成。这方法可以省时省油,烩饭不仅入味,嚼劲也刚合适。 二人份。
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步骤1/5
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紫米饭: 米淘净泡10小时左右,然后用米和水比例1:1.5加水煮熟米饭,然后凉干再使用。
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步骤2/5
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马兰头: 新鲜马兰头洗净,切碎后马上使用。
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步骤3/5
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制作烩饭: 将黄油放入锅中,小火化开,然后放入紫米饭、马兰头和适量的水一边搅拌一边烩3-4分钟左右,最后放入盐拌匀即可装盘。
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步骤4/5
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装盘:装盘时削一些意大利帕玛森干酪放在烩饭上。 ️意大利帕玛森干酪味道咸香,能丰富烩饭口味的层次。
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最后一步
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装盘:粉筛撒上麦青粉,削一些干酪,马兰头意大利紫米烩饭就完成了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-27
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