波兰种——南瓜芝士包
波兰种,秒杀直接法的面包,虽然直接法的放两三天后也很软,但没有对比就没有伤害。而且南瓜芝士的味道超赞。我这个不喜欢吃面包的人出炉就干掉大半条。 昨晚睡前揉好面,想着丢冰箱到明天早上起来刚好一发好,却忘记了现在是30度的天气,而且南瓜糊还是稍暖的加进去和面。进冰箱后居然很快发起来了。无奈之下,唯有把面团重新揉好,丢冷冻去。早上出来解冻后再发酵。所幸成品还能见人
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步骤1/16
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波兰种部分材料混合均匀,盖保鲜膜发酵
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发酵至表面很多泡泡就可以了。昨天三十度我室温发了五个小时左右,也可以放冰箱发10小时以上
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南瓜去皮蒸熟,用蒸熟后的水一起打成酱。除黄油外,所有材料和波兰种一起放厨师机
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步骤4/16
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低速搅拌,搅拌均匀后转二档
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步骤5/16
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大约15分钟面团打到这个状态了。加入软化黄油
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步骤6/16
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加黄油后大约3分钟。薄膜比刚才的可以拉得更薄了,因为不是做吐司,一般面团这样的扩展阶段我就不打了
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步骤7/16
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盖上保鲜膜一发至2倍大(手指粘点油或面粉插个洞不回缩就可以了)这是从冰箱拿出来解冻后直接发起来的状态
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步骤8/16
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分成几份,搓圆,撒点干粉擀开,放南瓜芝士馅
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步骤9/16
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从两边往中间卷,中间再放一条南瓜芝士馅
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步骤10/16
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捏好收口向下
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步骤11/16
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放烤箱里面二发,天气比较热,我直接丢烤箱发酵,大约一个小时左右发到2倍大,拿出来筛粉割口
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步骤12/16
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提前10分钟预热烤箱,上火200,下火180,,中上层。约20分钟。很喜欢这个割口,好漂亮
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步骤13/16
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非常的柔软。大爱这个味道
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步骤14/16
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南瓜芝士馅未炒前的状态
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步骤15/16
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经过一个小时左右不停翻炒这个状态就好了。炒馅其实是挺辛苦的,特别是夏天。个中滋味只有做过的人才知道
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最后一步
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做了2个椰蓉馅,这个颜色超级诱人
波兰种,一般是面粉和水一比一。我的面粉加水后比较干,我增加到120克的水
面包凉得差不多密封好,一般室温3天是没问题的。最佳保存温度零下25度。吃前解冻可以微波炉或者烤箱回烤一下,口感味道不变
千万千万不能放冰箱冷藏!!!冷藏一天比室温6天的老化程度还要厉害
没有厨师机面包机或者手揉也可以的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-27
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