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手撕红糖馒头的做法

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手撕红糖馒头

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手撕红糖馒头可谓是红遍大江南北，口感香甜绵软又弹牙，深受大众欢迎，做法其实也不难，只要掌握发面的技巧，充分发酵后，揉面整形，再进行二次发酵就能能让馒头变得蓬松可口！一起动手试试看吧！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

温水 260g

、

红糖 80克

、

小麦粉 500克

、

酵母 5克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
260克温水中倒入红糖80克搅拌成红糖水；
步骤2/12 点击查看大图
500克小麦粉中倒入5克酵母搅拌均匀；
步骤3/12 点击查看大图
再将红糖水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌；
步骤4/12 点击查看大图
再用手揉成光滑的面团；
步骤5/12 点击查看大图
盖上保鲜膜发酵至两倍大（发酵时间和放酵母的多少和环境温度的不同而不同，酵母放得多，环境温度高就发酵得越快。发酵完成后可以用手指戳面团，面团不回缩不塌陷则说明面团发酵得非常成功，如果面团回缩，则说明面团不够松弛，要继续静置）；
步骤6/12 点击查看大图
取出发酵好的面团揉出气泡，用擀面杖擀成椭圆形长条；
步骤7/12 点击查看大图
从上往下卷起（如图所示）；
步骤8/12 点击查看大图
将卷好的面团均匀切段；
步骤9/12 点击查看大图
用刀在面团上切一刀；
步骤10/12 点击查看大图
盖上保鲜膜二次发酵20分钟左右；
步骤11/12 点击查看大图
放入蒸霸隔水1600瓦煮开后调小火继续蒸8分钟左右；
最后一步点击查看大图
蒸至馒头蓬松变大，甜香绵软又弹牙！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-27

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