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肉松海苔手撕面包的做法

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肉松海苔手撕面包

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手撕面包很简单无需刻意整形新手也可以轻松玩转小面包超浓香松软这个随意堆叠的方式特别好玩‍♂️下面就分享制作方法咯食谱

食材清单加入采购清单

高筋面粉 240g

、

低粉 60g

、

全蛋 1个

、

鲜奶 70g

、

水 108g

、

盐 3g

、

糖 30g

、

酵母 4g

、

黄油 30g

、

帕马森芝士粉适量

、

海苔香松适量

、

肉松适量

、

黄油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将主料中除黄油以外所有食材放入打面缸中，厨师机、面包机、手揉均可
步骤2/13 点击查看大图
搅打至可以拉出大片薄膜，破洞边缘呈现锯齿状，加入软化的黄油。
步骤3/13 点击查看大图
继续搅打至指纹膜状态，破洞边缘光滑。
步骤4/13 点击查看大图
基础发酵：27-28℃ 约60分钟，发酵完成
步骤5/13 点击查看大图
发酵完成，取出面团，排出面团内大气泡，松弛约20分钟左右。
步骤6/13 点击查看大图
擀成长方形片状，面片不要太薄，稍微厚些
步骤7/13 点击查看大图
抹上沙拉酱
步骤8/13 点击查看大图
再对半分割成两份，再平均分割成4份。
步骤9/13 点击查看大图
撒上帕马森芝士粉、海苔香松、肉松，两条堆叠，再平均分成12小份。
步骤10/13 点击查看大图
面块平均排入模具中，进行最后发酵：32℃，湿度80%HR，时长约50分钟左右。
步骤11/13 点击查看大图
二发完成表面刷全蛋液，撒上适量肉松
步骤12/13 点击查看大图
烤箱预热至180℃ 烘烤25分钟，（以自己烤箱实际情况为准）
最后一步点击查看大图
出炉后不烫手脱模，完全冷却后再食用。

小贴士

小贴士 1.面团排入模具时，不要堆叠的太近，给面团生长空间，成品才会松软。 2.面团堆叠方式可以竖着，随意即可。 3.没有芝士粉的可以在二发完成后，表面撒芝士碎，不可整形到面团中，会产生空洞。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-27

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