小小香葱肉松面包卷
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非常简单快手的一款面包,而且用模具这样做,出去玩的时候也方便携带。一个一个小小的,深受小朋友的喜欢。 香葱肉松和面包是绝配,也可以加上小朋友喜欢吃的培根或者脆皮肠之类的。 我用的是两个六连模,做出来12个小面包,也可以用烤盘做。
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食材清单
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30–60分钟
| 切墩(初级)
主面团材料:
、
高筋面粉
160克
、
低筋面粉
40克
、
细砂糖
20克
、
全蛋液
25克
、
牛奶
90克
、
盐
3克
、
酵母
2克
、
黄油
20克
、
夹馅:
、 、 、
烹饪步骤
-
步骤1/11
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主面团材料除黄油之外,其他材料揉到扩展阶段,再加入黄油揉到完全阶段。这款面包不用那么薄的手套膜都可以,主要膜比较有弹性韧性,手揉机揉都可以,机揉的可以参考我之前方子的一些小技巧。
-
步骤2/11
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面团揉好之后滚圆放盆里,盖上保鲜膜进行基础一发。一发的温度是25~28度,湿度70%~75%左右。
-
步骤3/11
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发至大概两倍大,手指沾面粉戳洞不塌陷且底部有一点点缓慢回缩即发酵完成,我是发了45分钟左右,发酵没有一定的时间,主要看状态。发酵好之后给面团排气,排气不能过度揉,轻拍按压掉大气泡,排好气之后滚圆盖上保鲜膜松弛25~30分钟。
步骤4/11
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发布于 2019-04-27
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