一次发酵的快手乳酪蜜红豆花朵手撕面包

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如果你和我一样是一名上班族，又恰好热爱做面包，那么你一定也常常如我一般面临这样的问题：平时晚上下班回家后的时间完全不足以支撑做完一炉面包，除非我们牺牲一部分的睡眠时间才行。但那样做虽然满足了口腹之欲，却有损健康，有些得不偿失。此时，一次发酵的快手面包就成了我们的不二之选。虽然在口感上一次发酵确实会略逊于二次发酵，不过如果我们揉面到位，配料得当，同样也能做出非常棒的面包来。比如今天的这一只漂亮的一次发酵的乳酪蜜红豆花朵手撕面包。我只是简单地加入乳酪蜜红豆馅，你看，朴素的手撕面包马上就变得格外出彩了对不对？

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

主面团食材：

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高筋面粉 100克

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全麦面包粉 50克

、

细砂糖 15克

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盐 1克

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牛奶 50克

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淡奶油 50克

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耐高糖干酵母 2克

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黄油 10克

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内馅食材：

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奶油奶酪 40克

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奶粉 6克

、

细砂糖 6克

、

蜜红豆 40克

、

表面食材：

、

牛奶适量

、

杏仁片少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
我们先来备好馅料，因为是一次发酵，等面团揉好再准备就有点来不及了。我们将软化的奶油奶酪、奶粉和细砂糖混合，搅拌至顺滑的状态。称量40克蜜红豆备用。天凉奶酪不好软化的话可以微波炉叮20秒左右，时间别长了。
步骤2/11 点击查看大图
主面团材料使用后油法揉至接近完全扩展阶段，之所以说接近，是因为我用了三分之一的全麦粉，揉面过度可能会导致里面的麦麸将面筋割破，所以这种情况我都比较小心，面团揉到能拉出大片有韧性的膜就停手。如果你不喜欢全麦的口感，那么就全部都用高筋面粉好了。揉面时请先预留少量牛奶视面粉吸水情况再决定是否添加。
步骤3/11 点击查看大图
揉好的面团不用基础发酵，直接拍扁，擀成长方形的薄片。我的面团之所以能擀得这样大就是得益于我揉面到位，所以面的延展性很好。
步骤4/11 点击查看大图
均匀涂抹奶酪酱、撒蜜红豆。
步骤5/11 点击查看大图
将面片自下而上卷起来，捏紧收口处，稍微搓均匀。
步骤6/11 点击查看大图
切成八等份。
步骤7/11 点击查看大图
有间隔、均匀地码入6寸圆模中。模具我提前铺油纸做了防粘处理，你也可以在模具上刷薄油、撒面粉防粘。
步骤8/11 点击查看大图
利用烤箱发酵功能直接进行末发，36度大约40分钟。发酵至1.5或2倍大取出，表面刷牛奶、摆杏仁片。
步骤9/11 点击查看大图
放入提前预热到180度的烤箱中层，上下火，烤制约25分钟。表面上色满意要加盖锡纸。请根据自家烤箱脾性调整温度和时间。
步骤10/11 点击查看大图
面包出炉啦！虽然加了全麦粉但依旧软弹，还增添了天然麦香。趁热撕下一块尝了尝，乳酪和蜜红豆的夹馅奶香浓郁、甜度适中，真是又暄软又甜蜜，好吃到飞起。省掉基础发酵和松弛的时间，我们多出来至少一个小时可以睡个美容觉了！
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