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牛肉干的做法

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牛肉干

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牛肉干我的最爱，总是喜欢在外面买花五十块钱也就只能买几块。决定自己买半斤牛肉自己做！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

瘦牛肉半斤

、

大料 1瓣

、

料酒 2汤匙

、

香叶 2片

、

味精少量

、

食用盐适量

、

孜然粉和孜然粒适量

、

辣椒面适量

、

白糖两小勺

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
牛肉切大长条状，顺着肉纹理切
步骤2/7 点击查看大图
锅中倒冷水下入牛肉，两勺料酒，一个大料，两片香叶。中小火煮牛肉，不断的撇出血沫，牛肉煮到抽巴些如下图的形状。煮近20分钟
步骤3/7 点击查看大图
捞出牛肉控出水份
步骤4/7 点击查看大图
控干牛肉水分，锅中放油，比炒菜时候要多放油，凉油放牛肉这样可减少油崩出来，小火转中火炸牛肉条，炸到牛肉变硬些变深色如下图。我多炸了会15到20分钟，牛肉干的口感硬些有嚼劲。
步骤5/7 点击查看大图
把锅中的油全部倒掉，小火干炒牛肉干
步骤6/7 点击查看大图
放入鸡精，盐均匀的翻炒牛肉干关火，锅中有余热，尽快放入孜然粉，辣椒面，孜然粒均匀的不断翻炒牛肉干，最后放白糖两勺芝麻粒适量。过程中尝尝口味缺哪补哪啦。其实很简单就是像炒菜放调料一样
最后一步点击查看大图
牛肉干做好了，绝对比外面买的合适而且更健康。好吃！

小贴士

一定要冷水，冷油下牛肉。牛肉干油炸时间越长，肉质会越硬。根据自己口感掌握！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-26

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