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健康香脆薯片的做法

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健康香脆薯片

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一款健康香脆薯片的做法0添加，口感非常脆，好吃得停不下来，以后再也不用吃满满添加剂的薯片了。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

土豆 500g

、

植物油（无味） 500毫升

、

盐 40g

、

盐 5g

、

迷迭香（干） 2g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
1、先把洗干净的土豆削皮
步骤2/22 点击查看大图
2、然后再用一个刨片器把土豆刨成薄片，你也可以考虑用刀切成薄片，但是刀功不好的话容易切的不均匀或太厚，导致炸出来的薯片效果和口感都不太好，所以最好还是用刨片器
步骤3/22 点击查看大图
3、接着马上把刨好的土豆片泡进清水里，不要暴露在空气中太长时间，容易变黑
步骤4/22 点击查看大图
4、再把土豆片用清水反复冲洗几遍，去除土豆片表面的淀粉，直到水完全清澈就可以了
步骤5/22 点击查看大图
5、接下来准备一盆清水
步骤6/22 点击查看大图
6、洒上盐后搅拌均匀
步骤7/22 点击查看大图
7、把冲洗干净的土豆片放进盐水里，浸泡半小时
步骤8/22 点击查看大图
8、半小时后，把土豆片从盐水里捞出来
步骤9/22 点击查看大图
9、一片片平铺在厨房用纸上
步骤10/22 点击查看大图
10、再用厨房用纸盖在上面轻压，把土豆片的水份完全吸干，这么做是为了在油炸的时候不会溅油，同时也能让炸好的薯片口感更脆
步骤11/22 点击查看大图
11、在一个中等大小的平底锅里倒入植物油，用中火加热
步骤12/22 点击查看大图
12、可以用一个食品温度计测量油温，油温要达到180摄氏度
步骤13/22 点击查看大图
13、如果没有温度计，也可以用土豆片测试
步骤14/22 点击查看大图
14、用手拿着土豆片插进油里，看到土豆片周围马上泡冒温度就已经达到了，可以下锅了
步骤15/22 点击查看大图
15、放土豆片的时候要注意，要把土豆片从锅边滑进热油里，这样整片土豆片才会全部浸泡在油里
步骤16/22 点击查看大图
16、一次不能炸太多，每次10片左右就可以了，因为一次放太多会降低油温，炸出来的薯片就不那么脆了
步骤17/22 点击查看大图
17、每次大概炸1分钟左右就可以了，期间翻一次面
步骤18/22 点击查看大图
18、看到边缘开始变色就可以夹出来了，炸的时间越长，口感越脆，但是要注意看紧了，颜色不要炸太深了，太深了容易导致口感发苦
步骤19/22 点击查看大图
19、把炸好的薯片夹出来放到厨房用纸上吸油
步骤20/22 点击查看大图
20、等所有的薯片都炸好吸干油后，把它们倒进一个较大的容器里
步骤21/22 点击查看大图
21、洒上盐调味经典原味薯片就做好了
最后一步点击查看大图
22、你也可以额外洒一点天然香料'迷迭香'，它可以给原味薯片增加额外的风味，变得更香，更好吃

小贴士

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-26

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