照烧茄子
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步骤1/13
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准备一个茄子洗净去皮,切腰花状后,放入碗中泡水备用
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步骤2/13
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准备老姜、香葱,蒜粒,火腿肠,视频看着其实没有火腿肠,但我觉得颜色不好看,所以添了点红色点缀,也可以放肉末。洗净食材如图处理好就行,我这个是二个菜共用同一种食材!所以看起来很多。
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步骤3/13
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茄子切这样
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步骤4/13
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视频中显示需要炸金黄,且炸之前需要再裹一层淀粉菜出来后,我觉得没必要,后续完全看不出来切的样子,
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步骤5/13
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炸过的,裹上淀粉炸的有点硬
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步骤6/13
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忘记拍汁了准备了一碗汁,一勺白糖,一勺生抽,一点盐,一点酱油,一点蚝油,少许淀粉,兑半碗水搅拌备用。锅里入油,放盘子里的姜蒜火腿肠末,还有葱白,炒香后放入茄子,炒匀后倒入汁水,大火焖煮4-6 分钟收汁即可!
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步骤7/13
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可以预留一点点最后出锅撒着当点缀
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步骤8/13
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倒入酱汁后的,水貌似有点多
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步骤9/13
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多试试,找寻自己的口感与风味
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步骤10/13
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煮煮
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步骤11/13
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细节
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步骤12/13
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出锅 撒上剩余的点缀
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最后一步
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卖相还行,以为很咸,结果,还好,口感不咸反而有点甜……
煮过后的茄子不硬,也入味了,开始担心不入味的,茄子有点吸油,炸的时候稍微多放点油,
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-26
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