麻辣鸭锁骨
灵感来源于武汉鸭脖的麻辣鸭锁骨,是吃一口就忘不了的旅行小零嘴。嘬一口肉质饱满,一壶酒根本就不够喝呀。
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食材准备;
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生姜切片,大葱取葱白,切斜段;
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锁骨用砍刀从中间切成两段;
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将锁骨倒入锅内,加入一半用量的葱段和姜片,加入料酒和足够没过锁骨的凉水;
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步骤5/10
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焯水捞出后用清水将血沫和脏东西清洗干净,控水备用;
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步骤6/10
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将葱段,姜片,桂皮,香叶,花椒,辣椒,藤椒,冰糖,码在锅底;
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步骤7/10
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倒入控水后的鸭锁骨;
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步骤8/10
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再倒入老抽、生抽、白酒、啤酒。(不需要加水,若是觉得水量不够,可以再加一点啤酒。)盖好盖子,开大火,注意火焰不要超过锅底;
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步骤9/10
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烧开后,用硅胶铲翻动一下,尽量把所有的锁骨都裹上汤汁;再盖上盖子5分钟,转成中小火,煮40分钟;出锅时,大火收汁即可。
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最后一步
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来,张嘴~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-26
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