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有故事的桃酥

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小时候难得有机会去一趟县城,记得那时候的县城是一座好大好大的城市,街道宽敞亮堂,满街飘荡的都是香气。 印象最深的是老街上有一家桃酥店,路过店门口情不自禁地使劲深呼吸,恨不得将那香味都吸进心田,那时记住了有一种饼叫桃酥,而且是香香的。 后来长大了,工作了,发了工资,还是那条老街,还是那家店,还是那个香味,买了4块,店家用油纸方方正正地包好,扎上麻绳,小心翼翼地拎回宿舍。舍不得吃,隔着纸闻闻浓郁的香味。休息日带回家像宝贝似的跟爸、妈还有哥一人分一块。双手捧着,凑近鼻子深深地吸一口,好香好香,舌尖舔一舔,好甜好甜,咬一口,好酥好酥。哦,原来桃酥不仅仅是香的,还是甜的,酥的,入口不用嚼便会化的。此后桃酥便有了不同一般的记忆。 之后的N多年,伤心的时候会不知不觉地走向那家店,买几块桃酥,香甜的味道可以冲淡心中的忧伤。那时理解了美食是可以安抚你内心的! 再后来,离家远了,离县城远了,偶尔守着烤箱做起桃酥,是记忆里的味道,香香的、酥酥的、但不再是甜甜的,因为已到知天命之年了。
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30~60分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

Tips: A.低筋粉和蛋糕粉烤出的口感没有差别,都做过的 B.玉米油没有特别的油味,而且起酥效果比其它植物油更好(对比过山茶油、橄榄油、亚麻籽油) C.喜欢甜甜的口感,细砂糖可用50g,但不建议吃那么甜的(白糖是纯能量食物,只给我们提供能量)再说已经是高油,就别再高糖了 D.不同烤箱温度差值会比较大,烤核桃也好,烤桃酥也好,根据自家烤箱的脾性设置和调整时间,最好在烤箱旁观察变化,看着桃酥一点点UP,UP起来,开裂了,飘香了,喜悦的心情比吃更享受

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发布于 2019-04-26

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