四寸奶油水果夹心蛋糕（海绵蛋糕）

浏览 166145 · 收藏 4668 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

方子是俩个夹心蛋糕的量。量多请等比例翻倍。这个蛋糕用到的是海绵蛋糕打底，搭配了奶油水果，十分的美味。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

蛋糕体：全蛋液（1个蛋） 57克

、

细砂糖 20克

、

低筋面粉 35克

、

无盐黄油 10克

、

牛奶 15克

、

馅料以及装饰：淡奶油 80克

、

糖粉 6克

、

水果适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备食材，今天用的是小烤箱，可以烤2个四寸夹心蛋糕。
步骤2/17 点击查看大图
黄油、牛奶放到容器中，隔热水，使黄油融化成液态。
步骤3/17 点击查看大图
室温鸡蛋一个，全蛋放到无油无水的容器中。
步骤4/17 点击查看大图
放入全部的白砂糖。
步骤5/17 点击查看大图
打蛋器高速打发。
步骤6/17 点击查看大图
蛋液会发白并且变得浓稠状。
步骤7/17 点击查看大图
打发到提起打蛋器，画出图形，不容易消失，再低速整理蛋糊，状态是蓬松而且细腻的。
步骤8/17 点击查看大图
筛入全部的低筋面粉。面粉最好之前过筛一次
步骤9/17 点击查看大图
用翻拌的手法，混匀面粉和蛋糊。
步骤10/17 点击查看大图
顺着刮刀倒入已经融化成液态的黄油牛奶混合液，继续翻拌，得到细致有光泽的液态面糊。
步骤11/17 点击查看大图
模具垫入油纸或者薄薄地涂抹一层黄油。
步骤12/17 点击查看大图
把面糊倒入到模具中，倒完后轻轻震掉大气泡。
步骤13/17 点击查看大图
放到150度预热的烤箱中。烘烤28分钟。
步骤14/17 点击查看大图
烘烤结束，取出蛋糕，从台面上震出热气。
步骤15/17 点击查看大图
倒扣到晾网上到不烫手了，借助脱模刀脱模。
步骤16/17 点击查看大图
待蛋糕冷却的时候，准备自己喜欢吃的水果，和打发奶油，进行装饰即可。
最后一步点击查看大图
小小的一个蛋糕，也可以切开一起分享哦

小贴士

1、全蛋打发的时候，可以把蛋液加温到40度，再高速打发。这个温度的全蛋比较容易打发，而且比较稳定。2、翻拌手法是从盆2点位置，用刮刀背刮到8点位置，9点位置手腕上翻，面糊反手甩到10.11点附近。重复这样的动作，左手记得要转动盆。3、黄油牛奶混合液要保持全部融化的液态，如果黄油结小粒，会导致消泡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-25

换个做法