四寸奶油水果夹心蛋糕（海绵蛋糕）

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方子是俩个夹心蛋糕的量。量多请等比例翻倍。这个蛋糕用到的是海绵蛋糕打底，搭配了奶油水果，十分的美味。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

蛋糕体：全蛋液（1个蛋） 57克

、

细砂糖 20克

、

低筋面粉 35克

、

无盐黄油 10克

、

牛奶 15克

、

馅料以及装饰：淡奶油 80克

、

糖粉 6克

、

水果适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备食材，今天用的是小烤箱，可以烤2个四寸夹心蛋糕。
步骤2/17 点击查看大图
黄油、牛奶放到容器中，隔热水，使黄油融化成液态。
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室温鸡蛋一个，全蛋放到无油无水的容器中。
步骤4/17 点击查看大图
放入全部的白砂糖。
步骤5/17 点击查看大图
打蛋器高速打发。
步骤6/17 点击查看大图
蛋液会发白并且变得浓稠状。
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打发到提起打蛋器，画出图形，不容易消失，再低速整理蛋糊，状态是蓬松而且细腻的。
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筛入全部的低筋面粉。面粉最好之前过筛一次
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用翻拌的手法，混匀面粉和蛋糊。
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顺着刮刀倒入已经融化成液态的黄油牛奶混合液，继续翻拌，得到细致有光泽的液态面糊。
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模具垫入油纸或者薄薄地涂抹一层黄油。
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把面糊倒入到模具中，倒完后轻轻震掉大气泡。
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放到150度预热的烤箱中。烘烤28分钟。
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烘烤结束，取出蛋糕，从台面上震出热气。
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倒扣到晾网上到不烫手了，借助脱模刀脱模。
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待蛋糕冷却的时候，准备自己喜欢吃的水果，和打发奶油，进行装饰即可。
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小小的一个蛋糕，也可以切开一起分享哦

小贴士

1、全蛋打发的时候，可以把蛋液加温到40度，再高速打发。这个温度的全蛋比较容易打发，而且比较稳定。2、翻拌手法是从盆2点位置，用刮刀背刮到8点位置，9点位置手腕上翻，面糊反手甩到10.11点附近。重复这样的动作，左手记得要转动盆。3、黄油牛奶混合液要保持全部融化的液态，如果黄油结小粒，会导致消泡。

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发布于 2019-04-25

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