三鲜韭菜盒子
最喜欢妈妈的饺子,自己做总是差点,儿子也说没姥姥做的好吃。 想着我记忆中妈妈的味道,到儿子那就改成了姥姥的味道!不如从素馅开始练起,毕竟盒子是烙的和饺子没有可比性,第一次就俘获了他们的味蕾,从那以后盒子就是比较受欢迎的食物了。
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步骤1/9
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准备好食材,和好面醒发
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步骤2/9
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热锅冷油,烧热后把打散的鸡蛋倒入迅速打开,九成熟关火,放在案板上晾凉,切成小块
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步骤3/9
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韭菜切段,放一点盐腌制五分钟
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步骤4/9
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虾仁切成小丁,蒜苔切成小丁,放入盐,花椒粉,糖和酱油拌匀,腌制五分钟
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步骤5/9
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把鸡蛋虾仁和韭菜拌匀备用
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步骤6/9
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面分成30克的小面团,擀成饺子皮
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步骤7/9
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包馅
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步骤8/9
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中火煎制一面金黄,翻面
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最后一步
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配上自制的醪糟鸡蛋,营养又美味!
1,鸡蛋里没有放盐,是因为腌制韭菜和虾仁里都会放盐
2,如果做的多或者韭菜的比例多,韭菜就需要攥出水份
3,先中火后小火,避免糊锅
4,我放了少许的黑麦粉来增加营养,这个可以不放,也可以多放,最多2:1的比例就好,要不影响口感,包的时候任性也不好,我觉得3:1合适
5,水不要一次都放完、面的吸水性不一样,一点一点的放,还有我的经验即使是同一牌子的面粉冬天的时候水就要稍微多10克左右,可能是因为有暖气
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-25
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