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奶盖巧克力蛋糕的做法

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奶盖巧克力蛋糕

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奶盖蛋糕一直都很火，各种口味，大家都很喜欢吃。味道吃起来特别像冰淇淋，搭配巧克力戚风，松软的口感，顺滑的奶油，超级好吃哟

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30-60分钟 | 配菜(中级)

蛋糕胚 50克

、

白糖 40g

、

鸡蛋 2颗

、

牛奶 45g

、

玉米油 30g

、

低粉 32g

、

糯米粉 10g

、

可可粉 12g

、

奶盖部分

、

可可粉 5g

、

淡奶油 200g

、

白糖 30g

、

牛奶 50g

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
准备好材料和模具
步骤2/27 点击查看大图
碗内放入牛奶
步骤3/27 点击查看大图
放入玉米油
步骤4/27 点击查看大图
用手动蛋抽把玉米油和牛奶搅拌成酸奶状
步骤5/27 点击查看大图
筛入可可粉，低粉，糯米粉。
步骤6/27 点击查看大图
搅拌均匀
步骤7/27 点击查看大图
加入蛋黄
步骤8/27 点击查看大图
搅拌均匀
步骤9/27 点击查看大图
蛋清放入碗里
步骤10/27 点击查看大图
打到如图粗泡，加入第一次白糖。
步骤11/27 点击查看大图
第二次加入白糖的状态
步骤12/27 点击查看大图
第三次加入白糖的状态
步骤13/27 点击查看大图
把蛋白打发到小尖角状态
步骤14/27 点击查看大图
舀入1/3蛋白霜到蛋黄糊里
步骤15/27 点击查看大图
舀入1/3蛋白霜到蛋黄糊里
步骤16/27 点击查看大图
放入剩下的蛋白霜
步骤17/27 点击查看大图
搅拌均匀
步骤18/27 点击查看大图
倒入模具
步骤19/27 点击查看大图
轻轻震动模具，震出气泡。
步骤20/27 点击查看大图
放入烤箱，150°，40分钟，取出倒扣放凉备用。
步骤21/27 点击查看大图
准备好爆浆材料
步骤22/27 点击查看大图
蛋糕用慕斯围边围起来。
步骤23/27 点击查看大图
把爆浆部分所有材料放入碗里。
步骤24/27 点击查看大图
用打蛋器打发成如图可流动状态。
步骤25/27 点击查看大图
倒入蛋糕顶部即可。
步骤26/27 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
蛋糕胚

小贴士

1.打发蛋白可以滴几滴柠檬汁，可以去蛋腥味。 2.冷藏时间过久，会导致奶盖不能像瀑布一样流下去。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-25

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