恶魔巧克力蛋糕
叫它恶魔巧克力蛋糕,是因为蛋糕已经浓郁到无法用浓情巧克力来形容了,蛋糕体用了巧克力,中间夹心和装饰表面用了巧克力奶油霜,这算是到目前为止我吃到的最好吃最耐人回味的巧克力蛋糕了。什么布朗尼,黑森林统统都靠边站吧。蛋糕体我延用了海绵蛋糕的做法。也只有海绵蛋糕才具备我想要的略扎实的口感。巧克力奶油霜用的是法式奶油霜的制作方法。奶油霜的步骤我也会详细的写到食谱里边。喜欢巧克力,喜欢甜品,不矫情热量的,一定要试试哦。提示这个甜度不是特别的甜,所以请不要自作主张的减少糖量。
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步骤1/22
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准备材料,鸡蛋6个,我这个鸡蛋个头不大,去掉壳特意的称了一下是280克,白糖110克,牛奶30克,葵花籽油40克。
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步骤2/22
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白糖加入到全蛋液中,把打蛋盆放到一个装有40度热水的小盆里,这样有助于打发。开了计时,打蛋器用中速,大约1分钟左右的样子。
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步骤3/22
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大约4分钟的时候,全蛋液已经打到浓浓的状态了。
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步骤4/22
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全部打好我用时七分半的样子,此时蛋液已经微微发白了,关掉打蛋器,用打蛋头搅一下,搅起来有点吃力很浓稠,滴落下来的蛋液能保持住形状,不消失就好了。
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步骤5/22
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低粉中加入15克的可可粉搅拌均匀。
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步骤6/22
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分三到四次把面粉筛到打好的全蛋液中,每加入一次都要用翻拌的方法充分拌匀。直到全部拌完为止。
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步骤7/22
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50克的黑巧克力加入30克的牛奶。用微波炉加热四十秒,直至巧克力变软融化,然后用手动手蛋器将牛奶和巧克力全部融合到一起。
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步骤8/22
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在融化的牛奶巧克力液中加入40克的色拉油,我用的是葵花籽油,只要是没有什么味道的油都可以,再用手动打蛋器用力搅打,直到食用油和巧克力液全部融合到一起,用勺子盛一勺,看不到油,滴落下来呈线状就好了。
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步骤9/22
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再分次把巧克力液加入到全蛋面糊中。同样也是每加入一次都要拌匀,不要画圈,用翻拌的方法。此时看着比最开始少一点儿,没关系,入烤箱分分钟就能涨回来的。
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步骤10/22
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把拌好的巧力力面糊倒入烤盘中,我用的八寸开方形烤盘。
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步骤11/22
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放入预热好的烤箱大概170-180度,35分钟就好了。
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步骤12/22
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出炉的一盘蛋糕。
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步骤13/22
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材料蛋黄一个,白糖30克,牛奶30克,炼乳一勺,倒入小锅中,电磁炉开最小火加热。
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步骤14/22
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边加热边搅拌,直到糖和炼乳全部融化,蛋黄成熟,不用等开锅,如图昌小泡泡的时候就好了。然后放一旁放凉备用,我习惯用这款奶油霜,因为蛋黄经过处理已经成熟,比蛋白奶油霜更放心。
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步骤15/22
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室温软化的黄油100克。
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步骤16/22
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用打蛋器打至发白膨大。呈羽毛状。然后分次加入放凉的蛋黄糊。每加入一次都要充分的用打蛋器打匀。
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步骤17/22
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直到全部打好。这个奶油霜其实已经可以用了。
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步骤18/22
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再在奶油霜中加入融化的黑巧克力,这次加入的我没称重,分次加入,直至达到自己需要的颜色就可以了。
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步骤19/22
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最后做好的奶油霜是这样的。如果很软的话需要再次放入冰箱冷藏一会儿。
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步骤20/22
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蛋糕切成大小合适的长条状。中间剖开凃上奶油霜。然后表面用奶油霜装饰一下就好了。
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步骤21/22
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巧克力蛋糕装饰时候满手油没拍图,拍了普通海绵蛋糕的,自己用油纸做的裱花袋。
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最后一步
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蛋糕装饰好以后,再挤一个小叶子图案到盘子上做装饰,挺可爱的吧。这个奶油霜的量应该能做三块这么大小的蛋糕,如果只做一块的话,剩下的奶油霜放保鲜盒里放冰箱,放几天是没问题的,下次再用时用打蛋器打一下就好了。
全蛋液一定要充分打发,按步骤来做,特别容易成功,而且这款蛋糕,不开裂,不回缩。实在是担心热量,可以直接做巧克力蛋糕吃,把奶油霜省略就好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-19
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