相思红豆蛋挞
葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞。港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。 这款蛋挞跟以往的有点不一样，挞皮略厚，格外的酥脆，蛋挞内添加了少许蜜红豆，一口咬下去，幸福感爆棚哟。
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步骤1/19
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准备好所有原材料以及工具。
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步骤2/19
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细砂糖直接加入牛奶中。
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步骤3/19
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用手动打蛋器搅打至糖完全融化。
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步骤4/19
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一个全蛋和一个蛋黄敲入另一个干净的盆中。
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步骤5/19
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用手动打蛋器打散，但不能过度打发。
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步骤6/19
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蛋液中加入牛奶液体，轻轻拌匀。
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步骤7/19
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加入淡奶油，再次轻轻的拌匀。
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步骤8/19
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过滤挞水至少3次，过滤出蛋筋和气泡。
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步骤9/19
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得到细腻的挞水，如果有小气泡的话，稍微静置一会。
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步骤10/19
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烤箱上下火200度预热，在准备的烤盘上铺一层锡纸。
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步骤11/19
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挞皮不需解冻，直接平铺在烤盘上面。
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步骤12/19
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挞水倒入挞皮中，9分满即可。
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步骤13/19
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在挞水内放入一点点蜜红豆。
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步骤14/19
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送入烤箱，上火190度下火210度，中层或中下层，烘烤25分钟。
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步骤15/19
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25分钟以后，上火210下火220，再十分钟。（这个主要根据蛋挞的上色情况进行调整）
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步骤16/19
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蛋挞表面形成焦糖色黑点，挞皮变成金黄色，即可出炉。
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步骤17/19
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非常简单的蛋挞，味道却是一级棒哟。
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步骤18/19
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春游打包也是不错的选择哟。
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最后一步
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当然也可以做下午茶。
1.挞液中的红豆还可以换成自己喜欢的水果丁。
2.温度跟时间都不是绝对的，需要根据实际情况来进行调整，这款蛋挞皮是加厚的，正常的挞皮时间要缩短。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-25
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