相思红豆蛋挞
葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞。港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。 这款蛋挞跟以往的有点不一样，挞皮略厚，格外的酥脆，蛋挞内添加了少许蜜红豆，一口咬下去，幸福感爆棚哟。
下载App查看
-
步骤1/19
点击查看大图
准备好所有原材料以及工具。
-
步骤2/19
点击查看大图
细砂糖直接加入牛奶中。
-
步骤3/19
点击查看大图
用手动打蛋器搅打至糖完全融化。
-
步骤4/19
点击查看大图
一个全蛋和一个蛋黄敲入另一个干净的盆中。
-
步骤5/19
点击查看大图
用手动打蛋器打散，但不能过度打发。
-
步骤6/19
点击查看大图
蛋液中加入牛奶液体，轻轻拌匀。
-
步骤7/19
点击查看大图
加入淡奶油，再次轻轻的拌匀。
-
步骤8/19
点击查看大图
过滤挞水至少3次，过滤出蛋筋和气泡。
-
步骤9/19
点击查看大图
得到细腻的挞水，如果有小气泡的话，稍微静置一会。
-
步骤10/19
点击查看大图
烤箱上下火200度预热，在准备的烤盘上铺一层锡纸。
-
步骤11/19
点击查看大图
挞皮不需解冻，直接平铺在烤盘上面。
-
步骤12/19
点击查看大图
挞水倒入挞皮中，9分满即可。
-
步骤13/19
点击查看大图
在挞水内放入一点点蜜红豆。
-
步骤14/19
点击查看大图
送入烤箱，上火190度下火210度，中层或中下层，烘烤25分钟。
-
步骤15/19
点击查看大图
25分钟以后，上火210下火220，再十分钟。（这个主要根据蛋挞的上色情况进行调整）
-
步骤16/19
点击查看大图
蛋挞表面形成焦糖色黑点，挞皮变成金黄色，即可出炉。
-
步骤17/19
点击查看大图
非常简单的蛋挞，味道却是一级棒哟。
-
步骤18/19
点击查看大图
春游打包也是不错的选择哟。
-
最后一步
点击查看大图
当然也可以做下午茶。
1.挞液中的红豆还可以换成自己喜欢的水果丁。
2.温度跟时间都不是绝对的，需要根据实际情况来进行调整，这款蛋挞皮是加厚的，正常的挞皮时间要缩短。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-25
蛋挞的相关分类
蛋挞的相关推荐
-
番茄面
92724人看过 -
苦瓜排骨汤
39549人看过 -
蓝莓蛋挞
205290人看过 -
#吃出健康，解决假胖#水煮牛肉
141569人看过 -
葡式蛋挞（无淡奶油版）
17501548人看过 -
番茄面
14075人看过 -
葡式蛋挞（4只配方）
1171290人看过 -
#解锁山姆牛肉的秘密#藤椒水煮牛肉
137921人看过 -
#唯有美食最粽要#清润消暑的苦瓜排骨汤
90448人看过 -
#嗨fun暑假#水煮牛肉
148337人看过 -
广式经典【苦瓜黄豆排骨汤】
36662人看过 -
#百变水果花样吃#芒果蛋挞
716282人看过
