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豆腐回锅肉

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尾巴的厨房

回锅肉是一道在四川家家户户都会做的家常菜，家户人家炒回锅肉，除了加蒜苗也会根据季节把蒜苗换成大葱、莴苣、莲花白、青椒等各种菜，形成了各具风味的回锅肉的做法。 这道豆腐回锅肉则是添加了豆腐做辅料。在家庭的做法中有豆腐干炒回锅肉的做法，但以新鲜豆腐炸制后入菜，比香干更为软嫩，口感更好。而且采用的老豆腐，多孔易入味，炒出来的豆腐片吸收了回锅肉的肉香、豆瓣和甜面酱的酱香以及蒜苗的清香，味道比回锅肉还好吃。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   掌勺(高级)
猪肉 250g
、
豆腐 150g
、
蒜苗 50g
、
姜 15g
、
葱 15g
、
花椒 10粒
、
郫县豆瓣 25g
、
甜面酱 10g
、
食用油 适量
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2019-04-25

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