纸杯蛋糕
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这是aca北美电器第二十六期微课堂所教授的内容,很多人在学这节课的时候都说太简单了,可是对于我这样的新手来说,这其实挺难的,我这个不算做成功,因为有点塌陷了,查了一下百度原因,百度上说 蛋糕回缩一点是很正常,但是回缩得厉害就是不对了,可能: 1、蛋白打发不到位 2、搅拌的时候消泡了 3、牛奶或油加多了 4、打开烤箱门过勤,导致蛋糕受冷 5、蛋糕没有烤熟 。我思考了一下,我的应该蛋糕没有烤熟,因为吃的时候有点点粘牙。所以做蛋糕还需要继续练习,今天把方法记录下来,便于自己以后做的时候对比,避免出同样的错误。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/10
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烤箱事先150到160度预热。玉米油和牛奶称量在同一个碗里,充分搅拌,使其乳化。
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步骤2/10
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蛋清蛋黄分离,鸡蛋要用常温的鸡蛋。打发蛋清的盆要无水无油无蛋黄。
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步骤3/10
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打蛋器高速打发至蛋白粗泡的状态,加入1/3的细砂糖,继续开动打蛋器高速打发至蛋清发白,有丰富的细小泡沫时,再加入1/3的细砂糖,把细砂糖打融化以后,蛋清有明显的纹路出现,加入剩下的白砂糖,继续打发,至提起打蛋头,蛋白霜成小尖角状为止。
步骤4/10
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发布于 2019-04-25
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