巧克力慕斯杯
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步骤1/16
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巧克力隔水融化(因为家里的娃不喜欢黑巧,所以就用了好时的牛奶巧克力,略加点牛奶在里面,感觉融化的会更快些。)
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步骤2/16
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吉利丁凉水中泡软。
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步骤3/16
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鸡蛋的蛋黄、蛋清分离,然后把蛋黄打散倒入锅中。
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步骤4/16
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加入牛奶,小火加热,不断的搅拌,直到蛋黄呈浓稠状,关火,晾凉。
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步骤5/16
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等蛋黄冷却到和手心的温度差不多时,把它慢慢地倒入融化的巧克力液中,一边倒一边搅拌,最后混合均匀。
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步骤6/16
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接着,把泡软的吉利丁片倒进去,搅拌至融化,然后放一边让它冷却。
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步骤7/16
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细砂糖加入淡奶油中。
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步骤8/16
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搅打至出现纹路就可以了。
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步骤9/16
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随后,把淡奶油分两到三次加入巧克力糊中,翻拌均匀。
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步骤10/16
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最后把蛋白打至能拉出弯钩的湿性发泡就可以了。
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步骤11/16
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同样,打发好的蛋白,也是分两到三次加入巧克力糊中,翻拌均匀。
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步骤12/16
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慕斯糊就做好了,把它倒入容器中,冰箱冷藏四个小时。
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步骤13/16
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淡奶油打发后,挤在慕斯的表面做装饰,再撒上一丢丢可可粉就完成了。
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步骤14/16
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完成。
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步骤15/16
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完成。
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最后一步
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完成。
因为用的是牛奶巧克力,所以糖就减少了,如果你用的是黑巧、可以在煮蛋奶糊的时候适量的添加细砂糖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-24
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