提拉米苏-家庭版
提拉米苏(Tiramisu)是意大利的甜点经典,据说吃了美味的提拉米苏之后,会幸福得飘飘然。在意大利的传说中,Tiramisu最早起源于士兵上战场前,心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕,只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的点心,再满头大汗地送到士兵的手中,她挂着汗珠,闪着泪光递上的食物虽然简单,却甘香馥郁,满怀着深深的爱意。因而提拉米苏的其中一个含义是“记住我”。 而在意大利文里,还有“ 带我走 ”的含义,最爱提拉米苏的你,一定知道它的意思是带走的不只是美味,还有爱和幸福~
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步骤1/14
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准备好所有材料;
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步骤2/14
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咖啡力娇酒和浓缩咖啡混成咖啡酒,我只能少食咖啡,所以少放了点咖啡力娇酒,这个因人而异吧,取一块手指饼干在咖啡酒里快速的沾一下,让手指饼干沾满咖啡酒;
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步骤3/14
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把沾过咖啡酒的手指饼干依次铺在蛋糕圆模底部,重复这个过程,直到蛋糕铺满底部,放入冰箱冷藏;
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步骤4/14
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提前把吉利丁片用冷水泡软,隔热水至融化,成为吉利丁液;
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步骤5/14
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牛奶、蛋黄+40克糖隔水中小火打发成蛋黄糊至浓稠装状;
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步骤6/14
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在打好的蛋黄糊里倒入融化好的吉利丁液,搅拌均匀后放旁边冷却待用;
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步骤7/14
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盆中倒入淡奶油,倒入10克糖用打蛋器打至出现纹路即可,放冰箱冷藏;
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步骤8/14
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马斯卡彭用打蛋器搅打至顺滑加入40克糖+30克咖啡酒+25克朗姆酒,打发均匀;
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步骤9/14
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打发好的颜色有点深了,放一旁备用;
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步骤10/14
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把蛋黄糊和奶酪糊倒入淡奶油糊里三者混合均匀;
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步骤11/14
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把冰箱里的蛋糕模具取出,倒入混合好的蛋糕糊末过饼干;
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步骤12/14
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在蛋糕糊上继续铺一层沾了咖啡酒的手指饼干,并倒入剩下的蛋糕糊,最后震一下气泡后把蛋糕模具放入冰箱冷冻五小时或者过夜;
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步骤13/14
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等蛋糕糊凝固后取出,用电吹风或者热毛巾在四周加热,很容易就脱模,最后撒上糖粉和可可粉;
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最后一步
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加几颗草莓装饰即可,成品图;
1.如吉利丁片用熟水泡软备用。冬天用凉开水就可以了,夏天要用冰水。 而吉利丁粉就冷水软化,炉上隔热水融化成液体即可;
2.给蛋黄消毒的糖水加入时,少量少量加,不然蛋黄容易烫熟结块会影响成品美观度及口感。;
3.冬天芝士糊会凝结的很快,可以坐温水里稍微融化一下再操作。;
4.夏天芝士糊过于稀薄,容易使饼干上浮,影响美观,可以把芝士糊放入冷藏10分钟,就会变的粘稠,能压住饼干不使它上浮了;
5、不喜欢咖啡力娇酒的在浓缩咖啡里可以少放或者不放,这个因人而异了;
6、要吃的时候从冰箱取出撒上可可粉,白糖粉装饰一下就可以了开动啦;
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发布于 2023-02-23 · 江苏省
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