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猪皮冻的做法

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猪皮冻

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猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪皮 400g

、

盐适量

、

葱 1段

、

桂皮少许

、

八角 1块

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
买猪皮的时候让店家帮忙再次刮一下猪毛跟油脂，回来后可以直接洗净切小段。
步骤2/13 点击查看大图
煮一锅清水至沸腾。
步骤3/13 点击查看大图
下猪皮烫洗一下。
步骤4/13 点击查看大图
捞出沥水。
步骤5/13 点击查看大图
用冷水冲洗一下表面的浮沫。
步骤6/13 点击查看大图
再次沥水装入砂锅，倒入清水没过猪皮。
步骤7/13 点击查看大图
放入简单的几样配料，大火煮至沸腾后转中小火，慢慢炖煮2小时左右就差不多了，不过时间也可以根据自己家口味调整。
步骤8/13 点击查看大图
最后加一勺盐，搅匀，关火。
步骤9/13 点击查看大图
最后煮好的汤汁基本就是乳白色了，这样的凝固效果就非常ok了。
步骤10/13 点击查看大图
找一个器皿，将汤汁倒进去凝固就完成了。
步骤11/13 点击查看大图
猪皮冻成品图
步骤12/13 点击查看大图
猪皮冻成品图
最后一步点击查看大图
猪皮冻成品图

小贴士

1.放凉后在快要成冻的时候用筷子搅拌一下，做好的皮冻里面猪皮会比较均匀，喜欢分层的话这个可以忽略。 2.喜欢有色泽的小伙伴可以适当添加生抽调色。 3.已经做过调味的皮冻，直接吃即可，或者搭配蒜泥汁或者辣酱都是可以的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-24

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