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超下饭的经典湘菜金钱蛋的做法

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超下饭的经典湘菜金钱蛋

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第一次吃是在潇湘阁的湘菜馆子吃的煎炸后的鸡蛋与辣椒爆炒别有一番滋味湘菜最大的特点就是油辣鲜香入味家里自然也少不了这道经典下饭菜啦

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

尖椒（用线椒更好） 1个

、

小米椒几个

、

香蒜苗 1颗

、

淀粉适量

、

豆瓣酱 1勺

、

盐适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
配料洗净，香蒜切成小段，两种椒切碎，蒜切片
步骤2/10 点击查看大图
四个鸡蛋水煮熟，放在凉水中泡一下然后剥壳
步骤3/10 点击查看大图
鸡蛋用锋利的刀，刀可以沾一下凉水，把鸡蛋切成片，我是用的切蛋器
步骤4/10 点击查看大图
放入淀粉，均匀地挂在鸡蛋表面，注意不要把鸡蛋碰碎了，很容易碎(￣□￣；)或者蛋黄蛋白分离
步骤5/10 点击查看大图
热锅放油，油热后倒入鸡蛋片，小火煎至两面金黄
步骤6/10 点击查看大图
过油好的鸡蛋盛出待用
步骤7/10 点击查看大图
另起一锅放一点油，然后放入双椒蒜爆香，放入一勺豆瓣酱
步骤8/10 点击查看大图
把鸡蛋片和香蒜倒入锅中
步骤9/10 点击查看大图
放入一点盐和生抽，大火快速爆炒，还是要注意鸡蛋不要下手太重hhh
最后一步点击查看大图
关火盛盘～开饭

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-24

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