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【金钱蛋】家常炒蛋，这个做法最入味！

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湖南人吃鸡蛋真的很霸气，他们甚至有一道家常菜就叫湖南蛋，别名金钱蛋。传统做法用切片的鸡蛋裹粉油炸，今天教大家用煎的方式，更简单快手，也满足大家对宽油的“抵制”。黄灿灿的金钱蛋，搭配辣椒和蒜苔，长得就很有食欲，也真的是百吃不厌！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

线椒 3根

、

蒜苔 50克

、

豆豉 15克

、

蒜片少许

、

盐 3克

、

白糖 2克

、

淀粉 15克

、

生抽 15毫升

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸡蛋冷水下锅，水沸后煮七八分钟，捞出过冷水去壳；
步骤2/5 点击查看大图
在刀尖抹一点水，把鸡蛋切铜钱厚度的片状；
步骤3/5 点击查看大图
在鸡蛋两面裹粉，再热锅起油，煎至两面金黄夹出备用；
步骤4/5 点击查看大图
底油爆香豆豉、蒜片，下辣椒圈和蒜苔翻炒片刻；
最后一步点击查看大图
倒回鸡蛋混合，给少许盐、生抽调味，出锅前加少许白糖提鲜即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-07

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