豉香金钱蛋
豉香金钱蛋是一道美味可口的传统名菜，属于湘菜。就是用煮好的熟鸡蛋切片、煎香，再与颜色好看的辣椒等配菜一爆炒，做成的鸡蛋黄灿灿，因其色泽很鲜艳、寓意很喜庆，给你节日的餐桌上增添一道美味。
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将配菜蒜薹切段；
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红辣椒斜刀切片；
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煮熟的鸡蛋剥壳，用粘了水的刀轻轻的切成片。
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将切好的鸡蛋片的表面沾上少许淀粉，这样可以让蛋黄在煎制的过程中不易脱落；
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锅中放适量油，油热后将鸡蛋轻轻推进去，中火煎制，一面炸好后再轻轻翻面，鸡蛋煎好后捞出；
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炒锅底留少许底油，将辣椒和蒜薹小火炒香；
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放入半小勺豆豉辣酱，煸炒出香味；
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倒入煎好的鸡蛋片，轻轻翻炒；这里需要注意的是：倒入鸡蛋片后要轻轻煸炒，或者掂锅，使调料均匀裹在鸡蛋片上就好了。
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撒入适量盐，调入适量生抽、鸡粉，翻匀即可出锅。
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颜色好看吧
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最后一步
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香辣又下饭
切鸡蛋的时候，把刀的两面都粘满水，这样比较好切，不会粘刀，当然如果有切蛋器的话更方便。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-02-05
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