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奶香小方包的做法

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奶香小方包

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 300克

、

细砂糖 24克

、

鲜酵母 1.8克

、

盐 3.5克

、

牛奶 210克

、

黄油 24克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将配方中除黄油之外的所有材料混合，揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的黄油。
步骤2/12 点击查看大图
继续揉至可以拉出半透明的膜，即扩展阶段；
步骤3/12 点击查看大图
将揉好的面团滚圆后，于温度28度湿度75的环境中，发酵至约2倍大，手蘸干粉搓洞不塌陷不回弹即可；
步骤4/12 点击查看大图
将面团平均分成12份，每份45克，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟；
步骤5/12 点击查看大图
将松弛后的小面团，重复上一步再次滚圆，并放入模具；
步骤6/12 点击查看大图
于温度36度，湿度75的环境中，发酵至约2倍大左右；
步骤7/12 点击查看大图
用小筛网均匀筛一层面粉
步骤8/12 点击查看大图
用锋利的刀片割十字；
步骤9/12 点击查看大图
烘烤：卡士750A烤箱设置风炉功能170度，15分钟即可
步骤10/12 点击查看大图
出炉后脱模
步骤11/12 点击查看大图
切面
最后一步点击查看大图
趁有余温时盖上配套手提盖子，这样餐包会更加松软，干净又卫生；

小贴士

液体用量根据面粉的吸水性及操作环境做适当调整；温度和时间因烤箱而已，仅做参考；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-23

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