凤梨酥
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步骤1/24
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准备好食材,凤梨去皮,我是买去皮好的,用原汁机榨可以榨汁分离,如果没原汁机就切小块,用纱布挤出汁。
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步骤2/24
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先用不粘锅小火翻炒凤梨渣略干
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步骤3/24
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加入麦芽糖炒至混合均匀
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步骤4/24
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加入黄油小火翻炒至混合均匀
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步骤5/24
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加入红糖小火翻炒均匀
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步骤6/24
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最后炒至报团后取出放凉
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步骤7/24
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将酥皮的材料准备好
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步骤8/24
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将黄油50克软化,用打蛋器打至顺滑时加细砂糖,用刮刀先拌匀,防止打发飞溅出来
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步骤9/24
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打发至蓬松发白
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步骤10/24
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加上蛋黄液
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步骤11/24
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分两次倒入蛋黄液,低速打发。每次加入蛋黄液,搅打至蛋黄液完全吸收后,再加入下一次蛋黄液
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步骤12/24
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加入蛋黄液后的蛋黄糊
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步骤13/24
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将所有粉类混合均匀后,过筛到蛋黄糊中
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步骤14/24
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用刮刀搅拌至无干粉状态
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步骤15/24
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做好的酥皮是非常软的,用保鲜膜包着,放入冰箱冷藏一个小时
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步骤16/24
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将凤梨馅分成10个,每个约12克酥皮也分10个,每个约18克
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步骤17/24
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将酥皮用手掌压扁,放入凤梨酥,按照月饼的手法包。
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步骤18/24
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包好的凤梨酥
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步骤19/24
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放入模具中,先一面按压定型后,翻过再按压一下。
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步骤20/24
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放入预热好的烤箱,150度烤25分钟。在包的时候就可以预热烤箱咯
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步骤21/24
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烤至15分钟时候,给凤梨酥翻个面
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步骤22/24
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烤好的凤梨酥
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步骤23/24
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取出模具,放在烤架放凉后就可以密封装袋
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最后一步
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下午茶来一块凤梨酥吧
这个菜谱刚好做10个的凤梨酥,菜谱中红糖可以替换成细砂糖,颜色就没那么红。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-23
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