香椿炒蛋
香椿芽是难得的时令美味,只在这个季节才能采摘到鲜嫩的香椿芽,它含有挥发性芳香物质,能瞬间唤醒脾胃,激发我们的食欲,除此之外,香椿芽中还含有丰富的维生素和性激素物质,多吃些能养颜美容,延缓衰老,润滑肌肤,春天错过它可真就亏大了,虽然价格贵点,但是一次买不了多少,十块钱的香椿就能跟鸡蛋炒一大盘,香椿炒鸡蛋是最经典的搭配,做法简单出锅快,做好一盘菜不过才5分钟左右。
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步骤1/8
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新鲜的香椿芽一把,去掉老梗,清洗干净。
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步骤2/8
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锅中加入适量的开水,下香椿芽进去焯烫几十秒,焯烫后的香椿芽颜色会变成翠绿色。
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步骤3/8
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将香椿芽捞出,攒干水分,切碎备用。
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步骤4/8
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鸡蛋三个打入碗中,加入少许盐,用筷子搅打均匀。
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步骤5/8
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倒入香椿碎,用筷子搅拌均匀,让每一片香椿上都均匀地沾裹上蛋液。
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步骤6/8
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锅中加入少许油,下入香椿鸡蛋糊进去翻炒,倒进去之后轻轻拨动,不要大力翻炒,以免炒成一锅碎蛋。
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步骤7/8
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蛋液略微凝固些再翻动,慢慢用锅铲将香椿鸡蛋切小。
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最后一步
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香椿鸡蛋炒散开就可以出锅,蛋液凝固起来很快,不会超过两三分钟就能凝固,加上准备的时间,也就花了5分钟的样子。
香椿在食用之前要先进行焯水处理,一是能大大缩短烹制的时常,使这道菜做起来更快手,二是因为香椿中含有有害物质硝酸盐和亚硝酸盐,焯水之后能将这些有害物质去除,吃起来更健康。
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发布于 2019-04-23
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