槐花戚风蛋糕
为了做槐花饭,买了很多的槐花,吃了好几顿都没有吃完,看着剩下的槐花有些发愁,突然灵机一动,何不试试做进蛋糕里?于是便有了这款别具一格的槐花戚风,戚风的柔软搭配槐花的清香,这样的中西合璧你还不赶紧试试?
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步骤1/15
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槐花洗净,沥干水分
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步骤2/15
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放入沸水中煮1分钟后捞出,浸入冷水中冷却
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步骤3/15
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将冷却后的槐花捞出,挤干水分待用。
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步骤4/15
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蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入30g糖,搅拌均匀
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步骤5/15
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加入玉米油和牛奶,继续搅拌均匀
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步骤6/15
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筛入低粉
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步骤7/15
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搅拌均匀
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步骤8/15
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倒入槐花
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步骤9/15
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拌匀
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步骤10/15
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蛋清中分三次加入白砂糖,打发至近干性发泡的小弯钩状态
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步骤11/15
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取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀
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步骤12/15
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拌好后倒回蛋白霜中
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步骤13/15
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快速翻拌均匀
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步骤14/15
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倒入8寸中空模具中,震出大气泡
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最后一步
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烤箱180℃预热好后,降至150℃,烤60分钟即可,烤好后倒扣冷却,冷却后脱模
1、槐花焯水时要注意时间,时间过长会令槐花颜色变黄变暗。
2、放入蛋黄糊前,要把槐花的水分挤干净,以免给面糊中带入过多的水分。
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发布于 2019-04-23
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