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紫薯芋泥蛋糕卷的做法

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紫薯芋泥蛋糕卷

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自从做了最好吃的芋泥之后，总想着要用它做各种好吃哒 duaiduai给我竖大拇指没有达到想要的颜色，想要更漂亮一些的话可以用一点紫色素在蛋糕卷里面，莫兰迪色真的看起来很高级啊～真的是好吃到停不下来，湿润的蛋糕体配上奶香芋泥，已经飞起来啦～

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋四个

、

低筋面粉 50克

、

纯牛奶 50克

、

玉米油 50克

、

细砂糖 60克

、

柠檬汁几滴

、

紫薯粉 10克

、

热水（紫薯粉） 45克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蛋黄中加20克糖和玉米油搅拌均匀至完全乳化，一定要搅匀哦～
步骤2/9 点击查看大图
加入牛奶搅匀
步骤3/9 点击查看大图
10克紫薯粉加入45克热水搅匀
步骤4/9 点击查看大图
加入到蛋黄糊中，筛入低粉，用Z字手法搅匀，觉得有颗粒不好搅匀可以过筛一下，这是我过筛之后的，很细腻～
步骤5/9 点击查看大图
打发蛋白的时候就可以预热烤箱啦，150度～蛋白中加入几滴柠檬汁打发，分三次加糖40克打至出现小弯钩～
步骤6/9 点击查看大图
用翻拌的手法，先加入三分之一打发的蛋白到蛋黄糊中，拌匀后再倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，倒入垫好油布或油纸的烤盘中～
步骤7/9 点击查看大图
150度30分钟，觉得上色不好看可以最后十分钟加盖锡纸哈～
步骤8/9 点击查看大图
烤好后取出，撕掉油纸晾凉。然后均匀抹上芋泥，中间记得多抹一点哦
最后一步点击查看大图
慢慢卷起，油纸包好放入冰箱冷藏定型，两个小时后就可以切开吃啦

小贴士

1、蛋白不要打太硬，不然容易开裂，介于湿性发泡与干性发泡之间的小弯钩就可以了～ 2、蛋黄糊过一下筛会更加细腻哦 3、不想要顶部上色的话可以加盖锡纸，也可以拿出后用刀切掉上色部分～ 4、卷的时候中间部分多放点芋泥，有支撑一般不会开裂的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-23

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