回锅肉

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今天我特意去超市买了土猪五花肉炒回锅肉。挑的这个土猪五花肉相对比较瘦，先水煮熟后再切片炒，加调料、尖椒、蒜苗一同翻炒，成品果然特别下饭，肥而不腻且色香味俱全。结果孩子爸爸三两下干掉了两大碗饭。呵呵，说好的不想吃肉没胃口呢？转个身便给自己啪啪啪地打脸了吧。有些人做菜讲究做法和味道正不正宗，然而我并不是一个专业的厨子，而是一个称职的家庭煮妇。做法和味道正不正宗不是最重要的，只要看着家人吃得香吃得好，便觉得很幸福。下面给大家介绍一下我家回锅肉的做法，下饭最是香，专治没食欲。每天上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券！划重点：所有菜谱都可参与活动每天都有奖励 #戳链接#

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10-30分钟 | 切墩(初级)

五花肉大半斤

、

青红尖椒适量

、

蒜苗 3根

、

郫县豆瓣酱两勺

、

花椒十几粒

、

豆豉 1小把

、

酱油 1勺

、

料酒半勺

、

砂糖 1茶匙

、

姜 1小段

、

蒜头 4粒

、

干辣椒 4个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
用清水反复清洗干净五花肉。锅里装适量水，放入五花肉、姜片与干辣椒，大火烧开后煮20到25分钟左右。
步骤2/10 点击查看大图
煮的时间以能用筷子比较容易插进去，但感觉肉不会太软乎的程度。这种软硬程度较适宜。煮肉的汤水不要浪费，夹走干辣椒，可放一把青菜下去煮个清汤，汤水十分鲜美。
步骤3/10 点击查看大图
将肉捞出晾凉后切成薄片备用。我喜欢厚一点的，所以没切那么薄。
步骤4/10 点击查看大图
青红尖椒切斜块，姜与蒜头切片。蒜苗切段，蒜白与蒜叶子分开放。蒜白最好用刀拍一下，拍爆开更容易熟。甜面酱与豆瓣酱都可以各放一点，不过这次我只放了豆瓣酱，味道也超赞。
步骤5/10 点击查看大图
先放少许油爆一下五花肉，稍微将肥肉部分的脂肪炸出来。再放入姜片、蒜片和花椒小炒一会。注意：其实肥肉可以炸焦一点，看个人口味。我觉得这次买的肉比较瘦，稍微炸一下油就可以。
步骤6/10 点击查看大图
将五花肉拨一边去，放入豆瓣酱炒出红油。
步骤7/10 点击查看大图
再倒入砂糖、酱油、料酒一同翻炒。
步骤8/10 点击查看大图
放入尖椒翻炒断生，再放入豆豉翻炒。
步骤9/10 点击查看大图
接着先放入蒜白部分炒一会，再放入蒜叶子。翻炒断生便可出锅。
最后一步点击查看大图
不管做得正不正宗，反正很美味下饭。适合家人口味，家人喜欢吃，那就是一道很成功的菜。