肉松贝贝

浏览 181821 · 收藏 4788

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

嗨，今天我带来了一道去年网红的点心，很多朋友应该都吃过吧！记得去年这道点心特别火，每次经过上海的一家门店都排长队，自己动手做起来，简单美味又健康。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

植物油 10克

、

牛奶 70克

、

低筋面粉 90克

、

白砂糖 40克

、

肉松 120克

、

沙拉酱 40克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备食材，并称重，草莓酱我还没有从冰箱里取出来哈！如果没有时间自己做草莓酱和肉松的话，那用买来的也可以哈！还可以用自己喜欢的一些酱料，比如：蓝莓酱，色拉酱都可以。
步骤2/17 点击查看大图
蛋黄和蛋清，分别再无油无水的容器里，装蛋清和蛋黄的器具一定要擦干净，不能有一滴水或者油，这个很重要。
步骤3/17 点击查看大图
先做蛋黄糊，蛋黄用手动打蛋器打散，再加入玉米油，使油和蛋液完全融合，(色拉油也可以，但是一定要无味的)不建议使用黄油或橄榄油。
步骤4/17 点击查看大图
加入牛奶继续打均匀至看不到牛奶。
步骤5/17 点击查看大图
最后筛入低筋面粉，用手动打蛋器拌均匀，看不到面粉为止(拌的时候使用手动打蛋器呈Z字形状来回搅动，不要转圈搅拌，以免起劲。)
步骤6/17 点击查看大图
这样蛋黄糊就做好了，放在旁边备用。(面糊提起打蛋器轻松顺滑的低落下去，且无干粉。)
步骤7/17 点击查看大图
蛋白打发，往蛋白里加入柠檬汁(白醋也可以)，电动打蛋器将蛋白高速打发至呈现鱼眼泡时候，加入三分之糖，继续高速打发，蛋清泡消失，细腻时再加入三分之一的糖，继续打发，电动打蛋器高速打发，打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖，继续打发至蛋白出现细腻的纹路，将电动打蛋器调低速打发一会儿，感觉有些阻力时，就可以停止打发，以免消泡，提起打蛋器有微微的弯勾就可以，如图。
步骤8/17 点击查看大图
用硅胶刀取三分之的蛋白放入蛋黄糊容易中，翻拌均匀(切记手法，不要画圈搅拌，以免消泡) 从底下往上翻拌，手法要轻轻的。
步骤9/17 点击查看大图
再三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，继续上面的手法，翻拌直至看不到蛋白霜,最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中，翻拌的手法，直至看不到蛋白霜即可。
步骤10/17 点击查看大图
拌好的蛋糕糊，细腻光滑，饱满，把蛋糕糊装入裱花袋中。
步骤11/17 点击查看大图
将蛋糕糊挤进垫有油纸的烤盘上。
步骤12/17 点击查看大图
上下管150度看30分钟。(烤箱温度及时间仅供)
步骤13/17 点击查看大图
烤好的蛋糕取出，放烤网上晾凉，把色拉酱从冰箱拿出来，盛一小勺放在蛋糕片上，
步骤14/17 点击查看大图
再放上馅料肉松。
步骤15/17 点击查看大图
再取一块蛋糕片，盖起来，就这样网红的肉松贝贝就做好呦~
步骤16/17 点击查看大图
这道点心香而不腻，搭配一杯咖啡和闺蜜一起下午茶的首选，坐在午后的阳光下，聊聊天，特别美好。
最后一步点击查看大图
一口气吃了3个哈～