轻松三步自制酸奶（干果机版）

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酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。早在公元前3000多年以前，居住在安纳托利亚高原（现也称土耳其高原）的古代游牧民族就已经制作和饮用酸奶了。最初的酸奶可能起源于偶然的机会，那时羊奶存放时经常会变质，这是由于细菌污染了羊奶所致，但是有一次空气中的乳酸菌偶然进入羊奶，使羊奶发生了变化，变得更为酸甜适口了，这就是最早的酸奶。牧人发现这种酸奶很好喝，为了能继续得到酸奶，便把它接种到煮开后冷却的新鲜羊奶中，经过一段时间的培养发酵，便获得了新的酸奶。酸奶的发酵过程使奶中糖类、蛋白质有20%左右分别被水解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%～5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。酸奶除了营养丰富外，还含有乳酸菌，所以具有保健作用。这种“牛奶因子”有天生的降血脂降胆固醇、阻碍人体对脂肪的吸收功能，而且酸奶中还含有一种乳酸，能有效的抑制肠内腐败菌的繁殖，抑制有害物质的产生，促进肠子的蠕动，因而极具减肥瘦身价值。我们之所以说酸奶是很好的减肥食品，是因为它富含的乳酸菌。乳酸菌进入肠道后，会增生双歧杆菌，抑制有害菌的活动，令肠道环境得以改善，有效地治疗慢性便秘的问题。同时，酸奶也是乳制品，乳制品中的钙能减少甲状旁腺激素的数量，而甲状旁腺激素正是阻碍酵素的活动，令体内脂肪燃烧的进程减慢。这次没有用酸奶机，用的是干果机，做出来的酸奶比酸奶机做的还赞，大家可以试一下哦！

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛奶 1L

、

菌粉一包 1克

、

白糖 60克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备好材料（我没有买到1L的牛奶，用了4盒250ml的）
步骤2/6 点击查看大图
奶锅倒入一盒牛奶，加入白糖加热搅拌到白糖融化
步骤3/6 点击查看大图
加入剩下的牛奶，倒入菌粉，搅拌均匀，倒入酸奶杯中，酸奶杯要干燥，无水无油的。（酸奶杯需要提前消毒，放入锅中用开水煮，或者蒸，晾干水后使用）
步骤4/6 点击查看大图
放入烘干机40度烘干6小时
步骤5/6 点击查看大图
跟豆腐花一样的酸奶，口感丝滑丝滑的，特别赞
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、装酸奶的器皿一定要消毒，控干水分才能使用我用的这款是摩飞的新品干果机，在豆果商城就有卖，需要的点下面优惠券链接购买https://m.douguo.com/mall/voucher/pid/33797/1572，全网最低价！

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发布于 2019-04-22

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