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淡奶马拉糕的做法

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淡奶马拉糕

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马拉糕是传统的广式茶楼点心，茶楼内的马拉糕通常制成一大型圆状，切开成小块售卖。其实它也算是蛋糕的一种，但是很特别的是，一般做蛋糕是放泡打粉，而马拉糕是放酵母粉，所以我就好奇了，它的口感到底是什么样的呢？感觉制作起来挺简单，就是等液体变凉和发酵需要些时间，但用淡奶代替了牛奶或水，让成品的香味更浓，口感有一点像发糕，但没发糕的酸味，又有点像蛋糕，但又没有蛋糕那么松软，也挺好吃呢！

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1小时以上 | 配菜(中级)

马拉糕专用粉 250g

、

红糖 90g

、

淡奶 230g

、

鸡蛋 2个

、

酵母 4g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将红糖称量好，倒入淡奶。
步骤2/12 点击查看大图
用微波炉加热1分钟，搅拌至红糖完全融化，晾凉备用。
步骤3/12 点击查看大图
鸡蛋打散。
步骤4/12 点击查看大图
等晾凉的淡奶倒入蛋液中，搅匀。
步骤5/12 点击查看大图
倒入马拉糕专用粉。
步骤6/12 点击查看大图
倒入酵母。
步骤7/12 点击查看大图
搅拌成均匀的面糊。
步骤8/12 点击查看大图
模具底部铺上油纸。
步骤9/12 点击查看大图
将面糊倒入模具中，静置发酵40分钟，至体积变大。
步骤10/12 点击查看大图
放入蒸锅，蒸20分钟。
步骤11/12 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1.如果红糖比较难融化，可以在灶上加热至完全融化。 2.加热淡奶，是为了融化红糖，将淡奶放凉才能混合蛋液，不然会把蛋液烫熟。 3.酵母可以提前加少许淡奶，融化了再混合，但加热温度不能超过40度。 4.用的是学厨2磅中号不粘吐司模，底部可以铺一层油纸，这样更好脱模。

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发布于 2019-04-22

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