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淋面蛋糕的做法

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淋面蛋糕

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草莓蛋糕好吃啊！淋面蛋糕更好吃呢！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

6寸戚风:鸡蛋 5个60g大小

、

牛奶 50ml

、

低粉 85g

、

糖粉 70g

、

玉米油 50ml

、

柠檬汁/白醋几滴

、

水果:芒果，草莓适量

、

抹面:淡奶油 300ml

、

糖粉 30g

、

65%巧克力币 15ml

、

淋面:淡奶油 25ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先烤个蛋糕胚，戚风的配方很多，我觉得这个配方适合我自己。这个配方是8寸的，6寸的减半，也可以做两个6寸。
步骤2/9 点击查看大图
自己烤的戚风蛋糕胚，有8-6-4寸。我们这里需要的是6寸
步骤3/9 点击查看大图
三个蛋糕胚出炉彻底晾凉后脱模。
步骤4/9 点击查看大图
将草莓洗干净，切碎，芒果切成颗粒状。奶油打发到7-8分发，夏天坐冰水打发。将蛋糕胚平均分成3层，最平整的留到最上面，一层蛋糕胚，一层奶油一层水果(边缘留1cm)，然后再放一层奶油，抹平整，放一层蛋糕胚。
步骤5/9 点击查看大图
榴莲芒果也是一样的步骤。
步骤6/9 点击查看大图
然后抹面，夏天在空调房操作。如果有很多气泡，可以把刮刀用热水熏一下或者烫一下，擦干，抹一下面就平整了。放入冰箱冷藏保存
步骤7/9 点击查看大图
接下来做淋面，巧克力币兑淡奶油。(15的巧克力币，25的淡奶油，可以隔水加热，具体得看状态，把刮刀拿起来巧克力液程细线低落，如果太粗太黏可以加牛奶或者淡奶油稀释，弄好后装裱花袋，先滴到玻璃杯上看看状态，然后再滴在蛋糕上面。
步骤8/9 点击查看大图
用草莓稍微装饰下，弄个插件就可以了。
最后一步点击查看大图
也可以不插件，把草莓切小块，贴着巧克力。如果是加高的淋面特别好看呢！

小贴士

不断练习才能抹出好的蛋糕，我也在不断学习。温度，奶油的打发程度，都是影响蛋糕抹面的关键，实践才是硬道理！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-22

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