有香椿芽辣椒,谁还想吃肉啊!
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比肉都香的香椿芽辣椒,只需要两个小窍门
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烹饪步骤
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步骤1/8
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第一步先做油泼辣子把辣椒面和脱皮白芝麻和盐放在一起,油烧热,分三次泼,边泼油边搅拌,注意油温不要太高,太高辣椒面发焦口感就发苦了。我用了二荆条辣椒面和小米椒辣椒面混合,二荆条口感香,小米椒口感辣,两样混合口感更好,爱吃辣多加点小米椒辣椒面就行,白芝麻不要放多了,并且一定要用脱皮的白色芝麻,发灰的是没脱皮的,口感会微苦……
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步骤2/8
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锅里水烧开,先把香椿芽根部放进去停一下,然后再把叶子也压水里,一变色立刻捞出控水,烫时间久了香味都没了……
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步骤3/8
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注意点就是焯水千万不要久,变色立刻捞!这一步是为了去除香椿芽的亚硝酸盐。香椿芽杆尽可能多的保留,杆更好吃啊
步骤4/8
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发布于 2019-04-21
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