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清蒸鲈鱼的做法

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清蒸鲈鱼

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鲈鱼是淡水鱼中涵DHA最高的，所以清蒸鲈鱼最补脑。由于鲈鱼刺少，小宝宝也能吃，蒸的时候只要掌握好火候和时间，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉鲜美完全呈现，吃到嘴里的每一口都是享受呢。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲈鱼 1斤2两（不要太大）

、

葱段（分成两段：上半段葱白➕下半段葱）少许

、

生姜（切丝） 20根左右

、

料酒 8调羹

、

蚝油 3调羹

、

生抽 4调羹

、

盐少许

、

小米椒 2棵（也可不放）

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
在鲈鱼正反两面鱼身上划开三道切口，手抓一小戳盐均匀的抹到切口内和鱼身上，正面反面都要抹上，这样更好入味，鱼肚子里也要抹到喔。掌握好盐，不要太多，后面还有调好的汤汁要到在鱼上，避免过咸，太淡也不行，话说盐调百味嘛。抹好盐后，依次倒上（调好的汤汁：料酒生抽糖蚝油搅拌均匀，鱼肚子里可以用刷子把汤汁刷在鱼肚子的四周），腌制30分钟。
步骤2/6 点击查看大图
盘底、鱼背上和鱼肚子内也要记得放上生姜丝和葱白那一段，帮助去腥味。
步骤3/6 点击查看大图
锅内开水烧开以后，再放入鲈鱼，大火蒸5分钟。
步骤4/6 点击查看大图
这一步特别重要，取出蒸了5分钟的鱼，倒掉盘内所有汤汁，这些汤汁很腥，倒完汤汁后再倒入少许生抽➕糖 ➕蚝油或豆鼓油➕2调羹水）继续蒸10-12分钟），鱼身上交叉放上几根葱。
步骤5/6 点击查看大图
适量的油倒入锅内烧热，均匀浇到鱼身上。
最后一步点击查看大图
就这么简单，一道美味又营养的鲈鱼做好了。

小贴士

1鱼身切口抹上盐帮助入味 2第一次蒸出的鱼汁亲们一定要记得倒干净喔

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-21

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