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蒜薹炒肉的做法

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蒜薹炒肉

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一盘普通的蒜薹炒肉，有的人炒的肉丝入味滑嫩，蒜薹甜辣脆爽，有的人炒的肉丝干硬，蒜薹皱皱巴巴的一点看相都没有，能炒好一盘好吃下饭的蒜薹炒肉，也是要有一定技巧的，下面就来看看我说怎么做这道蒜薹炒肉的，喜欢的朋友可以学着做起来哦！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

蒜薹 1把

、

里脊肉 1块

、

盐少许

、

生姜丝少许

、

小米椒 1个

、

玉米油适量

、

味极鲜酱油 1勺

、

蚝油 1勺

、

老抽 0.5勺

、

腌肉料以下

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好原料
步骤2/10 点击查看大图
里脊肉洗净切丝，蒜薹掐成段洗净备用，现在的蒜薹一年中最嫩的时候，就算贵点也要买来吃。
步骤3/10 点击查看大图
里脊肉放入生抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉抓匀腌制10分钟入味。
步骤4/10 点击查看大图
美亚不粘锅水烧开，放入蒜薹炒烫30秒左右，蒜薹一变色就可以捞出过冷水，这一步就是蒜薹爽脆的关键，比直接炒的更入味好吃。
步骤5/10 点击查看大图
锅中放适量油，中小火煸香姜丝和小米椒。
步骤6/10 点击查看大图
转中火放入肉丝快速翻炒至肉丝变白，美亚不粘锅导热很快，中火的温度就可以，而且炒肉也不粘。
步骤7/10 点击查看大图
放入焯好水的蒜薹快速翻炒均匀，因为蒜薹提前焯水很好熟的，接下来动作要快一点。
步骤8/10 点击查看大图
放入一勺蚝油，一勺味极鲜酱油，没有用生抽，喜欢颜色深的可以少放一点老抽。
步骤9/10 点击查看大图
根据自家口味放盐或者不放，味极鲜酱油和蚝油都有咸味，然后翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
盛出即可享用了。

小贴士

1、蒜薹焯水这一步很关键，比直接炒的颜色翠绿，味道更爽脆。 2、炒蒜薹用里脊肉最好，提前腌一下肉丝炒的时候会更嫩滑。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-21

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