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超级柔软的波兰种酸奶小餐包的做法

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超级柔软的波兰种酸奶小餐包

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好吃哭的小餐包，如云朵☁️般的柔软，浓浓的奶香味，会让你吃的停不下来。赶紧来试试吧，小朋友们超级爱它，早餐再配杯牛奶，鸡蛋，水果，妈妈们就不愁宝宝不爱吃早餐啦

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

波兰种

、

高筋面粉 80克

、

水 80克

、

酵母 1克

、

主面团

、

高筋面粉 360

、

牛奶 110

、

酸奶 60克

、

盐 3克

、

糖 70克

、

奶粉 20克

、

全蛋液 40克

、

酵母 4克

、

黄油 25克

、

表面装饰

、

椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先做波兰种，把材料混合一起
步骤2/13 点击查看大图
放温暖处发酵（也可以放冰箱冷藏一晚上），发到表面有很多小泡泡
步骤3/13 点击查看大图
扯开组织呈蜂窝状
步骤4/13 点击查看大图
主面团除黄油外全放一起，最后放入波兰种面团
步骤5/13 点击查看大图
厨师机慢档把面揉成团，再开到快档揉至拓展阶段，可扯开撑出厚膜（这一步忘了拍照了），再放入黄油，开慢档直到面团吸收黄油后，快档直至揉到扩展阶段，撑出图上的薄膜即可
步骤6/13 点击查看大图
面团盖保鲜膜，放入烤箱发酵，至面团二倍大小
步骤7/13 点击查看大图
发酵好后，排气均分16个小面团，盖保鲜膜醒发15分钟
步骤8/13 点击查看大图
醒发好的面团再轻揉，整形搓圆，放烤盘上，进行第二次发酵，约40分钟
步骤9/13 点击查看大图
发好后，喷水撒椰蓉
步骤10/13 点击查看大图
烤箱提前预热180度，放中层，上下火烤15分钟，中间看上色盖下锡纸
步骤11/13 点击查看大图
好吃的面包
步骤12/13 点击查看大图
非常柔软
最后一步点击查看大图
快来吃一个吧

小贴士

水量根据面粉的吸水率增减，先预留20克。放酵母时，千万别直接接触到盐，不然面团会发不起来。食谱来自光光分享

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-20

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