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日式咸面包的做法

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日式咸面包

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食材清单加入采购清单

高筋粉(柔风吐司粉) 180克

、

低筋粉(美玫) 60克

、

奶粉 10克

、

糖 15克

、

盐 4.5克

、

全蛋液 35克

、

水 115克(我是150克，具体得根据面团状态增减)

、

淡奶油 22克

、

黄油 16克

、

咸黄油 50克

、

鲜酵母 9克

烹饪步骤

步骤1/5
面团打至完全扩展阶段，整圆发酵箱温度28°湿度75％发酵至2-2.5倍大
步骤2/5
取出进行分割整成水滴状松弛10-15分钟。
步骤3/5
擀开抹上5克有盐黄油，卷起放烤盘。
步骤4/5
全部整形完毕放发酵箱温度32度湿度80％发酵，发酵完成刷全蛋液，表面装饰。
最后一步
烤箱上下火180度预热，放烤箱中下层上下火180度烤20分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-20

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