酸菜鱼
这道菜又酸又辣,特别开胃
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步骤1/4
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我刀功不是很好,也为了方便,买鱼的时候,就让卖鱼老板帮忙切片了。回来后直接洗干净鱼片。
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步骤2/4
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鱼骨与鱼肉片分开,鱼骨头待用,鱼片用姜、料酒、生粉、蛋清、盐、胡椒粉腌制20分钟,在这20分钟内可以洗好酸菜及其他配料。
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步骤3/4
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热油锅,把姜片、蒜蓉、一半小米辣、一半花椒、炒香后倒入酸菜煽炒,全部炒香后装盘备用,再热油,地鱼骨煎香,加入水和炒好的酸菜煮开滚3分钟左右,把酸菜和鱼骨捞出来装盘,倒鱼片进锅煮滚2分钟后倒出在原装有酸菜和鱼骨的盘里。
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最后一步
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再热油锅,把余下的花椒、小米椒、蒜苗煽炒香淋在鱼片上。酸菜鱼做好了。
在腌鱼片时盐加不够的话,在滚鱼片时再加些盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-20
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