【新酮学报道】生酮低碳水免烤箱版仿海鲜披萨

浏览 302929 · 收藏 3789

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

作为生酮减肥的新酮学，怎么让家人吃的好，又满足口福之欲是永远的课题。热爱烘焙又爱瞎折腾的本人，终于找到了这个仿披萨的方法，低碳水又无麸质的美味，浓郁的芝士味道，方便简单的制作方法，成为了我家小餐桌的又一道超级大餐。 PS：制作完成的披萨大概12寸左右，酮学们，披萨好吃也不要贪吃哦～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

全蛋 6-8个

、

油寖金枪鱼 100-150克

、

虾仁 15-18个

、

洋葱半个

、

牛油果 1个

、

马苏里拉奶酪 200克

、

番茄酱 50-100克

、

黑胡椒粉 2-5克

、

玫瑰盐 1-2克

、

橄榄油 10-20克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
第一张依然是所有配料的大合影，我已经做了初步的处理，处理方法后面会讲到。
步骤2/21 点击查看大图
洋葱做切丝或者切沫处理，用紫皮洋葱或者白洋葱都可以，如果没有洋葱或者不吃洋葱可省略。
步骤3/21 点击查看大图
第一步，先把洋葱用热油煸炒到软了就好了。注意：此时锅底只需要倒干净就可以了，不用刷哦～
步骤4/21 点击查看大图
煸炒好的洋葱备用。
步骤5/21 点击查看大图
一个牛油果做切片处理，备用。如果没有牛油果，也可以不放，或者换其他的菜馅，比如彩椒或者蘑菇等，大家可以随意发挥。
步骤6/21 点击查看大图
虾仁去虾线，洗净焯水。我用了18个虾仁，用1克黑胡椒粉和0.5克玫瑰盐均匀搅拌一下，放一边备用。
步骤7/21 点击查看大图
金枪鱼我用的油寖的，因为油寖的比较香，一小盒金枪鱼罐头大概是120克左右，基本上就足够了。把金枪鱼碾碎，备用。
步骤8/21 点击查看大图
所有鸡蛋打入深盆，打散。鸡蛋放的多些饼底就厚一点，少则反之，可以根据各家平底锅的大小来调整。
步骤9/21 点击查看大图
将50克马苏里拉奶酪碎0.5克玫瑰盐和1克黑胡椒粉加入搅拌好的鸡蛋液中。
步骤10/21 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤11/21 点击查看大图
开大火热锅，倒入橄榄油，橄榄油盖过锅底。此时注意，一定要用平底锅，这样披萨才好成型，披萨的大小就取决于各家的平底锅的大小了。
步骤12/21 点击查看大图
油温八成热的时候，将搅拌好的蛋液全部倒入锅中，蛋液会膨胀，边缘有些凝固的时候把火力转到最小，方便我们后续的操作，也不至于饼底太糊了。因为放了奶酪所以蛋液会凝固的更好，最后会形成饼底。
步骤13/21 点击查看大图
将洋葱均匀分布的放到蛋饼上面，再放上牛油果片增加口感。为了切开后每一角都能吃到牛油果，我都会像图片上一样，先从边缘开始放一圈，最后剩的比较碎的放在中间。
步骤14/21 点击查看大图
接下来就是番茄酱，爱吃酸甜味道的，可以多放一点，不爱吃的可以少放或者不放，都随大家自己的口味调整。番茄酱均匀抹开就可以了。
步骤15/21 点击查看大图
下面一层是金枪鱼碎，我们也均匀的铺开在上面。此时可以增加一些调味，比如黑胡椒粉、少许玫瑰盐、披萨草等，随个人口味随意调整，没有可以不加。
步骤16/21 点击查看大图
我忘记在上一步放调味了。所以放了马苏里拉奶酪后才又加的。我做饭比较随意，没有太多框框，都比较随心所欲，大家勿怪哈～
步骤17/21 点击查看大图
在马苏里拉奶酪上做最后一层，就是摆放虾仁。我还剩了点奶油奶酪，怕过期就也加上去了，就是白色的那些，哈哈，请大家自动忽略就好。此时大家还可以放些什么橄榄圈啊，或者彩椒啊，菠萝片啊什么的，作为装饰或者增加口感，都是不错的，大家自由发挥就好了。
步骤18/21 点击查看大图
都放好了之后，就盖上锅盖，调中小火，焖一下，大概2-5分钟左右。此时的目的主要是为了饼面上的马苏里拉奶酪融化成型。
步骤19/21 点击查看大图
大家看到所有的奶酪都融化就是做好了，此时关火，继续盖锅盖等奶酪稍凉后即可成型。
步骤20/21 点击查看大图
为了拍照好看点我在奶酪上点了一下番茄酱，自己家吃就不要太在意啦，哈哈，大家可以发挥想想，放上自己喜欢的各种食材。待芝士有些凝固，不流动的时候就可以装盘切片上桌啦。
最后一步点击查看大图
三文鱼的馅料会有些多汁，不那么美丽，但味道绝对不比外面买的披萨差。芝士蛋饼底和各种各样的超级好料，不含任何麸质，低碳水生酮的美味披萨，酮学们快来一起大快朵颐吧～

小贴士

1.做披萨主要用的奶酪是直接网上买的马苏里拉奶酪，大家尽量找碳水化合物含量低的使用。 2.在饼底蛋液里加奶酪是为了饼底更好的成型。 3.金枪鱼罐头要沥去水份，尽量干爽。 4.没有牛油果大家可以自行省略。 5.番茄酱的碳水比较多，大家可以少放一点。 6.玫瑰盐家里没有的可以用普通盐代替，黑胡椒粉和盐的用量在这里我只是提供一个参考用量，大家可以根据自己的口味自行调整。 7.橄榄油可以替换成椰子油，用量尽量要覆盖锅底，这样才不会糊底。 8.大家要记得蛋液下锅稍微凝固的时候就调成小火，不然很容易糊底的。 9.金枪鱼披萨因为汤汁比较多，出锅的时候不太好取出，大家也可以直接上锅分割取用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-20

换个做法