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菠菜蛋花汤的做法

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菠菜蛋花汤

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春天就爱吃这菜，脆嫩脆嫩的，除了做凉拌菠菜，家人都喜欢菠菜蛋花汤，尤其是小朋友最喜欢的味道。

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鸡蛋 1个

、

菠菜 200g

、

淀粉适量

、

蘑菇粉适量

、

香菜适量

、

红甜椒适量

、

葱适量

、

盐适量

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
备齐材料，菠菜摘洗干净
步骤2/10 点击查看大图
葱洗净切碎，香菜择洗干净切碎，红椒洗净切碎，主要用来调味调色，增加食欲
步骤3/10 点击查看大图
锅中烧开水，加几滴油和一小勺盐，下入菠菜焯烫1-2分钟就好，这样做可以去掉菠菜中所含的大部分草酸，这部分草酸溶解在水里之后，再烹调时菠菜就没有涩味了，同时还保留了其它维生素不会被破坏，颜色也更碧绿
步骤4/10 点击查看大图
焯烫后的菠菜过冷水攥掉水分后切段备用
步骤5/10 点击查看大图
锅中加入适量的水，水开下入菠菜段儿
步骤6/10 点击查看大图
再次煮开
步骤7/10 点击查看大图
鸡蛋打散，菠菜煮开时撒入蛋液形成蛋花
步骤8/10 点击查看大图
加入水淀粉勾薄芡汁
步骤9/10 点击查看大图
最后加入香油、盐、葱碎、香菜碎、红椒碎、蘑菇粉调味。喜欢的可以换成辣椒油或者用朝天椒调味，可随个人喜好的口味调整
最后一步点击查看大图
出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-20

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