猪肉小葱馅饼
其实用大葱,小葱都行,就是现在新的小葱下来了,包馅颜色看着更喜人。
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步骤1/20
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我喜欢用五花肉,没有筋,也香。用别的肉馅也行,没硬性要求。
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步骤2/20
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剁成肉馅。
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步骤3/20
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加入生抽,鱼露,花椒面,鸡精,盐,我最近爱用鱼露,没有可以放等量料酒。
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步骤4/20
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活匀了。
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步骤5/20
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小葱切小段。
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步骤6/20
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倒入肉馅碗里,加入植物油,我用菜籽油,很香,先用油拌葱花,这样葱花不爱蔫和出水。
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步骤7/20
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再跟肉馅一起拌匀。
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步骤8/20
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面粉用80克开水烫一半
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步骤9/20
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另一半用45克凉水拌匀,水量大家可以看情况,面粉不同,吸水性不同。
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步骤10/20
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揉成团就行,醒10分钟。揉圆,再醒半小时就行了。
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步骤11/20
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醒好后搓成长条
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步骤12/20
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平均分成15个小剂子。一个是20克,很小,大家可以看情况做大点的。
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步骤13/20
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放到抹了油的盘子,面团表面也涂油,盖保鲜膜醒30分钟。或冰箱冷藏一夜,早晨包。
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步骤14/20
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擀成饼,放肉馅,面已经非常劲道了,不会破,面板也要涂油,要不会粘手。
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步骤15/20
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像包包子一样包起来。收口一定要收紧,要不会露馅。
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步骤16/20
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都包好了
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步骤17/20
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锅中放多点油,这样会外酥里嫩,要不馅饼不会像买的那样好吃。属于半炸的状态。
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步骤18/20
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油温170了可以放饼了,火别太大了,表皮糊了,中间还没熟,用小火就行。
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步骤19/20
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两面金黄就行了。捞出控油。
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最后一步
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吃点肉饼配点小米粥,绝了。
1.我做的是皮和馅差不多1/1的比例,喜欢馅大的可以多做点馅.可以做1/2的。
2.还有这个味道,大家拌馅的时候可以自己尝一下,每个人口味都不同。
3.不喜欢油大的可以煎着做,肯定没有这个香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-20
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