红烧啤酒鸭腿肉

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婆婆在集市经常买些大鸭腿，需要时自己剁块，然后做这道啤酒鸭块，真的好吃又便宜。现婆婆上班忙，家里都是我做饭，现在我做这菜手艺也很熟啦！做的又快又好，分享给大家

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸭腿 3只

、

植物油（花生油） 15g

、

盐 5g

、

啤酒 500ML

、

酱油 5g

、

姜五六片

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
材料：主材就是长这样的，是冷冻鸭腿，五六块一斤，比猪肉省多了，挑这种颜色健康的，肉肉多的好吃哈
步骤2/9 点击查看大图
切：然后自家有剁刀或者普通刀，把鸭肉剁成块，然后用水洗下，放洗菜篓（洗米篓）里沥水，或放盘子备用，盘子装下锅前倒出血水）。姜切片，五六片吧（推荐新手用这种洗菜篓，不怕溅油，不怕油热了来不及放菜哈）
步骤3/9 点击查看大图
油：这油放多少就是图中心（黑区）那么多，比平时炒菜少放一半的油。总之油少点哈，因为鸭腿肉带油的。
步骤4/9 点击查看大图
放：油加热到冒烟时放姜片，过个10秒放鸭腿肉， ️新手最怕油溅到，推荐神器：锅盖，倒时左手拿锅盖挡在胸脸前就不怕油贱了，倒菜时从锅边倒，倒入快速用铲子炒到没有油爆声就不用锅盖啦刚下的鸭腿肉如图，大火炒哈，，因鸭腿洗过有水，刚开始觉得水煮一样，不要怀疑继续炒
步骤5/9 点击查看大图
炒：炒啊炒啊到鸭腿变色，有肉香味出来，鸭油出来（如图肉变紧实了，有黄色的鸭油），看下时间大概炒两三分钟吧！时间炒的长才有好鸭肉吃哈，赶时间的炒个一分钟等肉变色了就放调料吧这时肉有点粘锅了（如果感觉肉要焦了火关小火哈），再放盐，放酱油，倒一大瓶啤酒或者适量料酒
步骤6/9 点击查看大图
料量：注意倒入的啤酒要沫过鸭腿肉哈，翻炒下。最好将近一瓶（我倒少了），不用加水咯就啤酒！还有盐多点就酱油少点，盐少就酱油多点，酱油多就鸭肉颜色深
步骤7/9 点击查看大图
烧：倒入啤酒后大火烧开五六分钟，翻炒一下把大火关到中火再烧25分钟，倒入啤酒总共烧半小时就可以啦！
步骤8/9 点击查看大图
熟：我这次倒入啤酒，回看了下时间，烧了15分钟左右，肉还有点硬，最好还是烧半个小时左右，这样肉比较嫩易咬哈，我是看汤快烧干了，肉能熟了就关火了。快好了可以尝一块肉看熟没熟，咸淡，（咸了加啤酒，淡了加酱油）注意中途要看汤哈，别只看时间烧焦了
最后一步点击查看大图
成品，首图是弟弟正夹菜时拍的。还有这次我是烧的汤比较少了，不然汤多点拌饭也是非常不错的哈