汤种黑麦吐司
越吃越香，越吃越上瘾。
66克
91克
474克
2602
千卡
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步骤1/12
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把汤种材料放入小奶锅里搅拌均匀，开小火加热，用手动打蛋器不停地快速搅拌，出现纹路关火。 把做好的汤种晾凉(也可以提前一天准备好，放冰箱冷藏保存) 。
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步骤2/12
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把汤种和主面团除黄油和盐以外的其他材料一起放入厨师机里。
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步骤3/12
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揉10分钟左右，能拉出这样的膜。这时放入黄油和盐继续揉。
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步骤4/12
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直到拉出手膜。
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步骤5/12
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把揉好的面团盖保鲜膜进行一发(温度不要超过28度) 。
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步骤6/12
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大概50分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就是发好了 。
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步骤7/12
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面团平均分成6份，分好后滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
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步骤8/12
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面团擀成牛舌形，然后卷起来。都卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤9/12
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再次擀成牛舌形，然后卷起来。放入吐司模具里。
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步骤10/12
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放入烤箱，开启发酵功能进行二发，二发温度不能超过38度。
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步骤11/12
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发至8分满模。
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最后一步
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烤箱180度预热，预热好之后放入烤箱下层烤40分钟（烤箱里实际温度160度，烘烤过程中根据情况加盖锡纸）。出炉脱模放到晾网上晾至手温密封保存。
1、面粉品牌不同吸水量也不同，另外每个人制作汤种的时间不同，干稀程度也不同，所以主面团里的液体最好预留10克，根据面团的状态进行添加。
2、如果做方子一半的量(也就是烤一个吐司），烘烤时间适当减少5分钟左右。
3、烤箱脾气不同，烘烤的时间和温度仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-19
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