干烧鱼
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干烧鱼是一道很有名的川菜,成品咸鲜微辣、入口回甘,非常下饭。一般的鱼在收汁的时候都是加水淀粉勾芡,而干烧鱼则是在鱼烧熟装盘后,继续熬煮锅中的鱼汁,待水分将干余油吐出时离火,将汁浇在鱼上,使鱼的口味更加浓厚。想要做出地道的干烧鱼,离不开一款正宗的菜籽油。鲤鱼小榨系列菜籽油,独有的提味、去腥以及提色的功能,能够完美的展现出调味料的香气,去除腥气。并且,鲤鱼的这款菜籽油,精选生态产地好原料,传承四川小榨工艺的精髓,拥有独特的四道锁香工艺,适度加工,保留地道蜀香小榨风味,椒香味道浓郁,非常适合做川菜!
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食材清单
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30-60分钟
| 配菜(中级)
黄鱼
1条
、
肥肉
80g
、
香菇
3朵
、
什锦菜
50g
、
郫县豆瓣酱
40g
、
生抽
15ml
、
料酒
25ml
、
香醋
10ml
、
白糖
10g
、
大葱
20g
、
生姜
15g
、
蒜瓣
2瓣
、
盐
适量
、
鲤鱼菜籽油
适量
、
葱花
少许
烹饪步骤
-
步骤1/15
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准备好食材;
-
步骤2/15
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将黄鱼去腮和腹中内脏后清洗干净,两面都划3刀,加入10ml料酒、适量盐和5g生姜丝腌制15分钟左右;
-
步骤3/15
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将大葱切片,蒜瓣和剩下的10g生姜切末;
步骤4/15
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发布于 2019-04-19
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