腌制酸菜(芥菜)
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步骤1/9
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芥菜洗净，放阳台晒至叶子软掉
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步骤2/9
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晒成这样就可以了，放2勺盐
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步骤3/9
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搓一下，腌制30分钟。
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步骤4/9
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腌制好后，放入坛中，倒入平时煮饭的淘米水(糯米水更好)。
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步骤5/9
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密封
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步骤6/9
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小诀窍:1、倒过来放防止空气进去，防止酸菜坏掉；2、用一个不透明的袋子套住，没有见光的酸菜腌制出来颜色更漂亮，吃起来跟爽脆。
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步骤7/9
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找个阴凉处放置。
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步骤8/9
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第九天，可以拿出来炒吃了。(注意腌制品的高峰期:腌制品在被腌制的4～8天内亚硝酸盐含量最高,第9天后开始下降，20天后开始消失,这个时候就可以食用了。)
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最后一步
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屯了几天的淘米水更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-19
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