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波隆那肉酱意大利面

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大猫Mi

意大利人对于面酱无限大的智慧，造就了这款传世意面酱——波隆那肉酱(ragù bolognese)，其精髓是两种肉类与多种香料和蔬菜的融合。本菜谱里详细而完整的介绍了意大利波隆那肉酱的制作方法。这次让大猫Mi带着你的味蕾去到意大利吧！
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
意大利直面(3号) 100克
、
西红柿 1个
、
洋葱 100克
、
大蒜 20克
、
猪绞肉 100克
、
黑胡椒 3克
、
蕃茄膏 100克
、
西芹 30克
、
胡萝卜 30克
、
橄榄油 35毫升
、
牛绞肉 100克
、
百里香 1克
、
罗勒 1克
、
迷迭香 1克
、
盐 6克
、
糖 3克
、
淡奶油 10毫升
、
九层塔 1克
烹饪步骤
小贴士

1.煮制肉酱请一定放耐心，用中火烹饪，否则很容易糊。 2.肉酱使用的是番茄膏，不是番茄酱。番茄膏是百分之百由番茄制作而成的原汁原味，番茄酱里通常会添加增色剂，粘稠剂，糖等等。两者是不同的调料，请注意区分。 3.煮面的水里加盐是为了给面上一层底味而不至于面入口时或许寡淡。 4.肉酱可以分多次食用，这道菜谱里的量大概是2-3人份。可以按比例增加或减少。 5.剩余的肉酱也可以搭配其他食材。如若密封放入冰箱冷藏，可保鲜3-4天。 6.意大利直面根据粗细不同有分不同的型号。我这里用的3号直面，煮制6分钟是口感最合适的时长。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-19

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